锅包肉，口感酸甜，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆，让人胃口大开_
发布时间：2020-01-17 16:15:02 点击：次 
口感酸甜，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆，让人胃口大开。
用料：猪肉350克，盐8克，料酒1大匙，鸡蛋1个，玉米淀粉120克，清水100克，糖60克，白醋80克，米醋10克，大葱1小段，姜1片，大蒜2瓣，胡萝卜适量，食用油适量
锅包肉的做法：
将猪肉洗净切成大片状，厚度差不多和刀背一样，约在3mm左右
将切好的肉片放进容器中，调入一大匙料酒和5克盐，再倒入玉米淀粉和清水，最后打入一个鸡蛋。用手抓拌使肉片均匀上浆，静置一旁腌制15-20分钟
准备其他辅料：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝，大蒜切碎备用。小碗中放入糖、白醋、米醋和3克盐，搅拌均匀使糖和盐融化即成酱汁。
锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热。将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，先不要着急翻动，待肉片浮上来后再用筷子轻轻翻动。
肉片炸至定型、表面变色，用笊篱捞出控油备用。再次升高锅中油温，放入肉片进行复炸，待表面酥脆、色泽金黄后捞出控油。
锅中留少许底油烧至五成热，放入葱、姜丝和蒜末小火炒香。
接着放入胡萝卜丝翻炒几下，倒入调好的酱汁煮至沸腾。
把炸好的肉片倒入锅中，改大火快速翻炒，使酱汁均匀的裹在肉片上即可。
小贴士：猪肉又名 豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、 铁 、 磷 等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。返回搜狐，查看更多
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