如何做干烧鱼_美食推荐：鱼香鱿鱼丝，干烧鱼，香焖禾花鱼，渔港熘鱼片

原标题：美食推荐：鱼香鱿鱼丝，干烧鱼，香焖禾花鱼，渔港熘鱼片

鱼香鱿鱼丝

材料：鲜鱿鱼150克猪里脊肉200克姜米、葱花、蒜米、小葱丁、泡椒酱、盐、香醋、白糖、酱油、淀粉、食用油各适量

做法：

1、把鲜鱿鱼治净后切成丝。另取猪里脊肉切成丝，加少许酱油、盐和干淀粉上浆后，再将其与鱿鱼丝一起下锅滑油，捞出后待用。另取盐、香醋、白糖和水淀粉纳碗，调成味汁待用。

2、锅留底油，投入葱花、姜米、蒜米先行爆锅，再放入泡椒酱炒匀，随后把已滑过油的鱿鱼丝和肉丝下锅翻匀，最后烹入先前调好的味汁翻炒匀，便可起锅装盘。

渔港熘鱼片

材料：鸦片鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克。调料：蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）。

做法

1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。

2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可

香焖禾花鱼

材料：禾花鱼一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

做法

1，禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚，番茄切块，豆腐切块。

2，热锅，锅内放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用。

3，锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。

4，放入酱油蚝油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸，放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右。

5，调入盐和葱花拌匀即可出锅。

干烧鱼

做法

1.所有配料均切成小丁

2.鲤鱼改刀腌制

3.腌好的鱼拍生粉准备炸制

4.油温烧到7-8成热，下锅炸鱼

5.炸制金黄捞出沥油

6.锅留底油，爆香泡椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油

7.下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼

8.下鱼中火烧制，烹入少许料酒。香醋

9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘

10.锅留底油，倒入之前捞出的辅料翻炒

11.下入，青椒红椒，蒜薹丁翻炒均匀