年夜饭杠杠的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,口感丰富营养全面|
还有几天就过年了,所以就提前准备了很多美食,不仅想着犒劳下辛苦一年的家人们,还想着多给课业繁多的孩子补充营养,这样全家身体健康,才能更好的迎接美好的未来。
今天就和大家分享我家常做的一道硬菜,它就是鹌鹑蛋烧排骨。排骨和鹌鹑蛋里面含有丰富的蛋白质。骨胶原和钙等营养元素,不仅可以为人体补充全面的营养需求,它的口感更棒,排骨鲜美搭配上鹌鹑蛋的香嫩,全家超级喜欢吃,喜欢的朋友可以试一试,保你不后悔。
【菜名】:鹌鹑蛋烧排骨
【食材所需】:排骨3根、 鹌鹑蛋20个、 生姜1小块、葱段1段
配料所需:冰糖1块 、八角1个 、桂皮1小段、 香叶1个、花生油2勺、老抽2勺、生抽2勺、2勺蚝油、1勺料酒
【烹饪过程】:
第一步:先处理下需要用到的配料。生姜洗净却成姜片。鹌鹑蛋洗净后用水将它煮熟后,过凉水剥皮,鹌鹑蛋就放碗里,后面会用到。
第二步:把排骨洗干净,剁成小段(最好购买的时候让售卖员给剁开),冷水下锅,加入生姜片和2勺料酒,大火烧开后继续焯水,期间煮出的浮沫,撇掉不要。
第三步:炒好后就用漏勺捞出排骨段,用流动水清洗干净后,浸泡在冷水十来分钟之后,捞出控干水后待用。
第四步:大葱扒皮后切成片,然后连同之前切好的生姜片,一起放到一起待用。再准备2个八角、1片香叶、1小段桂皮,以后需要炖肉的时候需要它们。
第五步:准备好上述材料后,取一口稍大点的炒锅,加入2大勺花生油,把油烧热后改成小中火,放进去一把冰糖,慢慢炒至冰糖融化后变焦糖色,就可以倒入焯好水的排骨,翻炒至排骨都裹上糖色,就可以加入准备的炖肉调料,一次为葱姜片、八角、香叶、桂皮。
第六步:最后就加入2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油以及1勺料酒,翻炒一分钟,看着锅里的肉都变色了,关火。
第七步:下面开始炖了,取一口砂锅,把炒好的排骨连同配料一起倒入砂锅里,加入适量的清水,然后大火烧开后就可以改成文火,慢慢开始烹饪了。
第八步:大约炖煮半小时的时候,就可以倒入剥好的鹌鹑蛋,搅拌均匀,再盖上锅盖继续炖煮个十来分钟就可以了,食材都炖熟了后,撒上适量的小葱花,就可以关火,继续焖上五分钟即可。
这样一道鹌鹑蛋烧排骨就做好了,如果需要好看的话,可以如图一样的摆盘,这样瞬间就很有档次,朋友聚会或者过年过节的话,特别有面。
【烹饪小贴士】:
1、排骨一定要做好去血水,这样做好的排骨才更好吃。
2、最好用砂锅做,这样最大保留了食材的营养,不流失。
3、鹌鹑蛋比较小,所有老人、小孩食用的时候要注意,不要噎住,注意安全。
4、鹌鹑蛋与香菇、猪肝同食的话,会引起面部色斑;与螃蟹同食,会引起中毒,危及生命;与豆浆和浓茶同食的话,会影响到营养的吸收等。返回搜狐,查看更多
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