【几道美味的家常菜,有荤有素有营养,学会了给家人露一手吧】
香辣爆炒鸡胗
食材:鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。
1、鸡胗内外膜清理干净,冲洗沥干。放入开水中焯一下;变色后捞出过凉水,再次洗净。
2、鸡胗改刀成小块,辣椒切成小片、葱姜切丝备用。锅烧热后,放入辣椒干炒至变色起皱盛出。洗锅烧热倒入油,油热后爆香葱姜。
3、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入鸡胗大火爆炒,烹入料酒。放入辣椒翻炒,调入适量盐和味精。兜匀出锅。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼(桂鱼、笋壳鱼、多宝鱼等)1条 ,姜,葱花 ,食用油 ,生抽,料酒
做法;
1 .鱼的鲜活直接影响清蒸鱼的口感与鲜甜,去市场上挑选一条鲜活的鲈鱼,脊背处划一刀,鱼身双面斜刀切口子,可以让鱼熟得更快,也更入味。
2 .香葱、姜片切丝,装少许料酒浸泡10分钟,制成葱姜水。取部分姜葱丝水淋在鱼身上,取出姜葱丝塞在鱼肚子里,装盘腌制10分钟。
3 .锅中置适量的水,放入蒸鱼架,烧水并倒少许料酒倒在水里,水烧开后将鱼放置在蒸鱼架上,要注意水位不要太高,不然等下就变成水煮鱼了,盖上锅盖大火蒸八分钟。
4.鱼蒸熟后,出锅,将盘中的水倒掉,把葱姜丝撒在鱼身上,淋上生抽,最后把油烧至滚烫,均匀淋在鱼上即可。
干煸四季豆
食材:四季豆角500g(豆角最好是选择细长一下的)、酱油、白糖、食用盐、鸡精、大蒜、干辣椒
做法:
1、将豆角的首尾部分都给去除掉,而后掰成小段状,拿去清洗并控干水分。
2、锅倒入油,加热后,放入豆角过油,炸到豆角变成深绿色,并且表面出现褶皱,我们就可以将豆角盛出了(时间大概在三分钟左右)。
3、锅里留一些底油,将大蒜和干辣椒下锅爆出香味来,而后将豆角回锅,加上一勺白糖、一勺酱油、适量食盐炒匀,临近出锅时加上一些鸡精,就可以盛出锅享用了。 返回搜狐,查看更多
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