[潮州，也太太太太好玩+太太太太好吃了！]

原标题：潮州，也太太太太好玩+太太太太好吃了！

来源：羊城晚报微生活

有羊粉说

等到了汕头汕尾 揭阳

却没等到潮州

等到头发都白了~

为了满足大家的心愿

小羊今天特意给大家整理了

潮州的吃喝玩乐全攻略

带你玩遍潮州这座古城

△潮州一江两岸 via 羊城派

很多人都知道

潮州是出了名的文化古都

美食美景也特别多

一起来看看~

潮州

潮州又称“凤城”

素有“海滨邹鲁”“岭东首邑”之誉

自东晋咸和六年(公元331年)起

迄今1600多年

潮州一直是郡、州、路、府所在地

△潮州大桥 via 羊城派

隋文帝开皇十年（590年）

全国撤郡设州

第二年义安郡改名潮州

因该州南部濒临大海

潮水在此涨落往复，故以此命名

△潮州韩江水利枢纽工程 via 羊城派

出了名难学的潮州话

要了解一座城市，先从语言开始

潮州话可是出了名的难过英语四六级

在广州生活的我们

肯定会认识几个潮州的胶己人

但是他们说的话我们经常听不懂

不信来看看~

潮州话入门第一级

▼

潮州话入门第二级

▼

潮州话，太难学了8！

一不小心就会错意了

一时学不会潮州话

那就去了解下潮州的文化古迹~

千年文脉的历史名城

潮州全市有1345处文物古迹

包括9处国家重点文物保护单位

以及开元寺、许驸马府、己略黄公祠

老城古民居建筑群、广济桥、韩文公祠等

六座“国宝”级文物

△金山大桥 via 羊城派

广济桥

广济桥是世界第一座启闭式石桥 梁

也是中国四大古桥之一、潮州的门户

以“十八艘船廿四洲”独特风格著称

已有800多年历史

沟通了潮州古城的东西两岸

via 航拍广东·潮州

漫步桥上

可以领略古代建筑的精湛技艺

重温韩愈在潮任刺史期间作出的杰出贡献

每到晚上，风襟潇洒，明灭佛灯

浓郁的古色古香，加上光属性特效

也太好看了！

via 航拍广东·潮州

春节期间，25-27日早上9点

广济桥上会有半个小时的醒狮表演

26-30日还会举行非遗文创展

展示手拉壶、潮绣、花灯

漆画、木雕、陶刻等非遗技艺

不妨去看看哦~

via 羊城派

许驸马府

隐于闹市中的许驸马府

能令你感受当年的繁华一城余晖

的许家府第

许驸马府是北宋宋英宗皇帝之女

德安公主之驸马许珏的府第

是潮州现存最早的“府第式”民居

△许驸马府 via 羊城派

春节期间

这里会有手拉壶、大吴泥塑、

麦秆画、龙舟彩绘的展示和体验

可以感受最原汁原味的传统之美~

潮州古城

潮州古城建于明代

东门楼也就是广济门（楼）最为宏伟

其建筑风格与广州越秀的镇海楼相似

登上城楼向外可以俯看韩江广济桥

向内可见古城内建筑群

△广济门城楼 via 羊城派

外城门原有“东为万春”门额

重檐歇山顶，配以玻璃瓦红彤壁

柱格子窗，画栋雕梁，显得雄伟壮观

△广济门城楼夜景 via 羊城派

古城内街巷纵横有序

形成面积约1.4平方公里

揽括了“猷灶义兴甲、家石辜郑庵”等

十条古街巷的太平街街区

是目前为止广东省唯一的

一条国家认定的历史文化名街

via 航拍广东·潮州

开元寺

始建于唐朝开元二十六年

是潮汕地区最大的古建筑群

素有“粤东第一古刹”之称

via 航拍广东·潮州

整座寺院保留了唐代平面布局

又凝结了宋、元、明、清

各个不同朝代的建筑艺术，香火鼎盛

新年可以去祈福许愿哦~

牌坊街

牌坊街，是到潮州必去的景点之一

这些牌坊是潮州独特的标志

传说可上溯唐宋，历史悠久

街道总长1948米，是国内目前最长的牌坊街

via 航拍广东·潮州

霓虹灯钩勒装饰牌坊外形

重新描绘了牌坊上的图案花纹

via 航拍广东·潮州

街道上大多是古色古香的小店

有卖手信特产的、潮州小吃

潮州手工品、木雕、刺绣

在这里可以感受到浓浓的潮州韵味

△潮州牌坊街夜景 via 羊城派

龙湖古寨

龙湖古寨保存着100多座古建筑

堪称“潮汕古建筑博览”

古寨历史文化底蕴深厚

舞龙、舞狮、英歌舞、潮乐

游鲤鱼、赛灯笼等民俗活动异彩纷呈

寨外“绿韩洲”川原盈绿

是典型的潮汕平原自然风景

via 航拍广东·潮州

潮州西湖

潮州的西湖公园对于潮州人来说

是一个充满回忆的地方

畅游西湖，游览湖心亭、涵碧楼

曲径通幽，让人流连忘返

△潮州西湖湖心亭 via 羊城派

民间工艺的博物馆

潮州被誉为民间工艺博物馆

有40多个传统工艺门类

是广东省获得非遗项目最多的地级市！

△潮州嵌瓷 via 羊城派

潮州木雕

潮州木雕

将绘画与雕刻融汇于一体

是潮州传统建筑装饰艺术的闪光点

△潮州木雕 via 羊城派

潮州木雕作品工艺精湛、玲珑剔透

金碧生辉、富丽堂皇

其精美的艺术魅力名扬世界

是第一批被列为国家级非物质文化遗产名录的

传统手工艺术

△潮州金漆木雕 via 羊城派

广东省博物馆馆藏的金漆木雕大神龛

更是 潮州木雕的代表精品

去年登上了央视的《国家宝藏》节目

在全国都出名啦！

via 《国家宝藏》

潮绣

融合传统潮绣工艺技法

和欧美地区时尚元素为一体的

潮州婚纱晚礼服

在世界服装界声名鹊起

△潮绣 via 羊城派

潮瓷

潮瓷绵延千里，窑火誉满中外

从宋代开始

笔架山的潮州窑产品就远销国内外

via 航拍广东·潮州

风味独绝的潮州工夫茶

潮州人喝茶是天下闻名的

每天早起到午、晚饭后

从悠然闲聊到劳作间隙

饮上两杯工夫茶

一天的劳碌生活也变得有滋有味

via 航拍广东·潮州

凤凰单丛茶

潮州人食用的单丛茶

多来自于凤凰山茶园

早在2010年，潮州凤凰单丛茶

就获得了国家地理标志产品保护

via 航拍广东·潮州

几百年树龄产出的上等茶叶

配上同样上等好工夫制作

制成的茶叶经过水与火的淬炼

化作一杯好茶

入口回甘，满口茶香，令人回味无穷~

再伴一曲潮乐，赏一出潮剧

就是高雅又大众的潮州生活

via 航拍广东·潮州

来了胖十斤的吃货天堂

潮州美食是出了名的丰富多样

据说不完全统计有230多种

荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全

用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚

卤鹅、粿、肠粉、蚝烙、糯米猪肠

粽球、甜汤、春卷、牛肉丸……

讲个三天三夜都讲不完！

牛肉丸

一锤一锤手打出来的Q弹牛肉丸

是潮汕人共同的骄傲

也是外地人赞不绝口的美味

清晨来一碗清淡暖胃的牛肉丸粿条汤

随着微微烫口的肉丸在唇齿间炸开

潮州人美好的一天也就此开启~

牛肉火锅

没有一头牛可以活着离开潮州

潮州人对牛肉部位的划分几近苛刻

从最瘦的嫩肉、肥瘦相间的五花腱、吊龙

再到相对更肥的肥胼和胸口朥......

在锅里涮上几秒钟

再蘸上沙茶酱

就能享受牛肉入口即化的嫩滑口感

白糜

到潮汕不能错过白糜

据说，潮汕人娶媳妇

最看重的标准之一就是会不会煮白糜

是一碗“有格调”的白粥

水米交融、神散形不散

鱼饭

将不剖膛的新鲜海鱼用淡盐水腌起

然后放入浓盐水中煮熟

就是潮汕人口中的“以鱼当饭”

吃到什么鱼饭，得看当季最盛产什么鱼

但无论哪种鱼，鱼皮下都藏着诱人的鱼冻

卤味

逢年过节、拜神祭祖时

卤鹅、卤鸭是潮汕人桌上必不可少的祭品

有些店要排队或预定才能买到

潮汕卤鹅

首选的是具有“世界鹅王”之称的狮头鹅

肉质肥美，经过卤水“洗礼”

皮软肉厚，一口咬下肥而不腻

咸淡之中蕴含着浓郁卤香

生腌

生腌种类丰富

水生、小蟹、血蛤、虾姑......

给潮汕人一把盐

他能腌遍整个海鲜界

生腌过程很简单

几勺酱油和几块蒜头就能将其腌起

也能加点辣椒和料酒

腌好的海鲜肉质鲜嫩

还夹着海味独有的鲜甜和咸腥

让人吃一口便忘不了

潮汕鱼生

鱼生由来已久

孔子在《论语》中有

食不厌精，脍不厌细

脍，指的就是鱼生。

吃鱼生时，把鱼肉、鱼皮夹到碗里

夹上配料，加上老油、米醋、芥末拌均匀入口

再啜上两口白酒，何等痛快！

薄壳

薄壳是潮汕的夏季味道

七八月份的薄壳最为肥美

这时候家家户户的饭桌上总少不了炒薄壳

在金不换的调味点缀下

它还是一盘让人上瘾的下酒菜

糖葱薄饼

街头巷尾都能看到的普通小吃

做法也可以追溯到明朝万历年间

小小块头的糖葱薄饼

小时候三块钱就能买到一块

在花生芝麻碎的点缀下

吃起来韧中带脆、香甜交杂

七十二变的粿品

潮汕人在不同节气会供奉不同粿品

清明祭用朴籽粿、端午节祭祖用栀粿......

逢年过节，潮汕女人靠灵巧的双手

做出各种各样的粿品

无论蒸煮还是煎炸都香味袭人

//红桃粿 / /

红桃粿颜色粉嫩，有吉祥喜庆之意

馅料一般是糯米饭、香菇丁、虾米

猪肉粒、花生仁等

油煎过后，油而不腻、香口回味

via 小小食光px

// 鼠壳粿 //

鼠壳粿取用天然鼠曲草

熬成汁后调入猪油和糯米粉制成粿皮

包入馅料，咸甜随意

炊熟后轻咬一口

粿馅配上粿皮清新的草药气息

和芝麻花生碎的香气

让人食而不忘

via -Linyl

// 栀粿//

潮汕人吃栀粿很有意思

用一根纱线牵拉

将栀粿截成小片，蘸着白砂糖就能吃了

甘甜可口，是潮汕五月节的滋味

via dpyoung

// 咸水粿//

街头巷尾常见的小吃

洁白如豆腐的水粿中盛着菜脯粒

再淋上一勺糖浆，口感滑润柔软

还有阵阵菜脯的芳香

via 大哥要梳中分

//无米粿 //

如今的无米粿口味丰富

但是以前的无米粿只有韭菜馅

也称韭菜粿

油煎过的韭菜粿香味诱人

蘸上潮汕特有的辣椒酱堪称一绝

via Yooobl

潮汕蚝烙

台湾地区称为蚵仔煎

也是潮汕地区必吃的名小吃

蚝烙是用地瓜粉溶于水

拌葱珠，煎熟后加上海蛎

再下蛋花，取起蘸鱼露吃鲜美酥香

酥而不硬，脆而不软

via S亓荇T

潮州春卷

潮州春卷外酥内嫩

内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜

再用肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘

咬一口，在这酥脆之间

满满的春味融入唇齿

骨子间暖暖的春意悄然涌动

via SUSU单丛

潮州肠粉

潮州肠粉上面淋上

粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢

粉皮厚和韧

里面的料除了蛋和肉之外

可能有时候会加白菜或者包菜！

via 回忆里的救赎

鸭母捻

鸭母捻，是一道广东潮汕地区

有名的特色传统小吃之一

是一种有馅的糯米粉制汤圆

鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥）

多为甜味

via 老刘忙忙忙忙啊

潮州美食真的太多了！

好玩好吃好看的这么多

有时间约上身边人

去潮州逛吃逛吃~

*本文综合自羊城派、 广州24HOURS、广州吃喝玩乐、文化潮州

*部分图片来源《风味原产地》、微博

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