[不管做啥炸货，别放鸡蛋和泡打粉，大厨教你1招，外酥里嫩不腥气]

原标题：不管做啥炸货，别放鸡蛋和泡打粉，大厨教你1招，外酥里嫩不腥气

还有几天就过年了，我们厂里已经开始准备放假了，好高兴呀！忙了一年终于可以好好休息，好好陪陪孩子了。昨天，我家二宝拿了成绩，发了奖状高高兴兴的回家了。孩子考了好成绩，可是比我捡到钱还要高兴呢。孩子高兴，我也开心，那么心情好就要用美食来满足胃的需求。

要说食物最香的做法，那必须是油炸，这绝对是所有食材最万能的烹饪方法。从人人都爱吃的炸串就能看出来，各种食材一旦和热油来个最完美的结合，不管是肉类还是蔬菜，都能让人爱不释手，吃起来没够。油炸食品给人的感觉可能是比较油腻，不太健康，其实只要适量食用，并且自己在家做，干净卫生，满足味蕾的同时吃着也健康。

过年了，炸货是必须有的，那么做炸货最经常会遇到的问题就是：第一点就是外皮不酥脆，这就是调糊导致的，多数人调糊基本就只用两种食材、面粉或者淀粉，还有人为了增加炸货的脆感还会放入鸡蛋，效果都不太理想；第二点就是吃起来腥味重，一旦腥味重香味全无，就没有食欲了。怎样才能做出香酥美味的货呢？今天小编告诉您一个做炸货的小窍门，把炸货调糊的水换成啤酒，这两个问题就都解决了，而且适用于所有炸货调糊。

【啤酒炸虾】

所需食材：大虾 面粉 淀粉 啤酒 花生油 玉米油 盐（我们吃海鲜就要吃其原汁原味，所以我们的调味品，只用必须的食盐）

制作方法：第一步大虾去头、去皮，留着尾巴处最后一节虾皮，背部用刀刨开，挑出虾线。

第二步把处理好的虾肉用清水冲洗干净，放少量盐，腌渍一会。

第三步在腌渍虾肉的同时，我们来调糊。淀粉和面粉按照1:1的比例放入碗中，加入少量盐，倒入啤酒，调成糊状。我们用啤酒来代替鸡蛋或者泡打粉，同样可以起到蓬松的功能，啤酒还有去腥的作用，而且你可以放心，因为烹制过程中啤酒的挥发，完全不用担心有啤酒的味道。

第四步糊中倒入几滴玉米油，搅拌均匀。

第五步把处理好的虾肉放入糊中，让其周身均匀的沾满面糊。

第六步遵循热锅热油的原理，油温至八成热时放入沾满面糊的虾肉，油温高一点，可以快速糊化食材，防止粘连，快速定型。

第七步炸制虾肉周身蓬松发黄，捞出控油。油温烧高，再次复炸，口感更好。

外酥里嫩，好吃不发腥的油炸大虾就做好了，很简单吧！过年这道可是一定要有的哦1

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实炸货的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！返回搜狐，查看更多

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