【老挝自驾游之美食篇】

原标题：老挝自驾游之美食篇

老挝美食和泰国菜有很多相似之处，甚至很多常见的泰国菜却是来自老挝，糯米饭，开胃菜沙拉和木瓜沙拉等泰国菜，都起源于老挝。由于泰国北部的部分地区曾经是老挝的一部分，因此这里的食物非常相似，但当然有不同之处。

达嘛轰（生拌木瓜）

达嘛轰严格来说在老挝算小吃，但名气排在第1位，当之无愧，达嘛轰在老挝是无人不知，无人不晓。每每在老挝人面前一提达嘛轰，感觉老挝人都会咽口水一样。

达嘛轰是老挝语的音译，是用专用小刮刀将木瓜刮成细丝，里面放入小米辣、油标、臭鱼酱等调料后一起捣制而成，味道非常辣，但脆而耐嚼，非常的爽口。

佛老（老挝米粉）

老挝米粉做法和我国云南的米线差不多，它是老挝名吃，和云南的米线店一样，基本每条街都会有老挝米粉卖。其实老挝米粉做法还是挺讲究的，汤汁很鲜美，配上肉片、鱼丸，另外还有一篮子生鲜蔬菜和生辣椒、柠檬等，老挝人一般会直接生吃，根据个人口味加入鱼露、辣椒酱之类调料，味道极佳。

冬阴功和冬阴爸（酸辣虾汤或鱼汤）

冬阴功和冬阴爸是泰国和老挝最具代表性的海鲜汤品，口感酸辣，色香味俱全，其实在国内的很多大型餐厅都有这道菜。汤里的辣味是因为放入了辣椒，酸味是因为有柠檬。喝起来味道非常鲜美，而且还是一道开胃良菜。

宾爸（烤鱼）

老挝属东南亚热带雨林地区，天气炎热、河流较多，非常适合热带鱼罗非鱼的生长，所以老挝罗非鱼特别多。老挝人都喜欢在鱼皮上撒许多的盐，肚子里放些柠檬和香草去腥，烤熟后蘸着酱吃非常鲜嫩爽口。

宾盖（烤鸡）

老挝是原生态国家，没有工厂污染，没有化肥，没有农药。所以老挝的鸡都是我们国内所说的“土鸡”，可能是鸡苗基因的原因，老挝的鸡都不大，一只大一点儿的鸡也就300-400克左右，所以烤鸡我基本一个人就可以吃一只。老挝烤鸡多以农家散养鸡为原料，微火慢烤，鸡肉蘸上酱或干辣椒粉吃，香气扑鼻，酥脆可口。

腊普（碎肉）

腊普（碎肉）是一种颇具老挝民族特色的生凉莱肴。做法很讲究：新鲜鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉等剁碎剁细，再拌上辣椒、香菜、番茄、柠檬、鱼露等多种佐料制成，味道鲜美独特，吃起来酸辣可口，胃口大增。

宋木（酸肉）

宋木（酸肉）用肉末和切得很碎的肉皮，加蒜末、盐、味精等各种调料，经腌制后包入层层芭蕉叶中，经数天熟化后便可食用，味道鲜香微酸，滑润爽口。这道菜感觉应该是傣族特色的菜肴，因为在我国云南的西双版纳很多傣族餐厅里都有这道菜。

摇窘（老挝春卷）

摇窘（老挝春卷）顾明思义就是和我们的春卷差不多，遥窘皮薄，内有虾、肉、花生、豆芽等，或包入素馅，油炸后色泽金黄、香气扑鼻，蘸甜酱吃，香酥可口，应该是一道下酒佳肴。

靠兰（竹筒饭）

老挝人家里很少吃大米饭，喜欢吃糯米，他们将糯米淘洗干净后装入竹筒，用小火烘烤至熟，这样的竹筒饭糯米醇香、竹子清香融汇一起，并有糯米的特有嚼劲，粘粘糯糯回味悠长。小时候我们在国内因为生活困难，也用竹筒装上蚕豆或碗豆用火烤了吃过，想不到这在老挝人这里成了一道美食。

靠鸡（夹心面包）

第一次听老挝人讲“靠鸡”，与烤鸡发音一样，但靠鸡在老挝是面包。可能因为老挝曾是法属殖民地的原因，老挝人也喜欢吃面包，他们将面包制作成很多特色佳肴。靠鸡是将制作的法式面包烘烤后分切成两瓣，当中夹上一些肉类、鸡蛋、蔬菜、果酱料等馅料，用它作为早点，方便而“营养到位”，如果再配上一杯香甜清纯的牛奶或豆浆，那是最完美的早餐。

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