在家吃素啊 | 入秋食补啦！这四道山药美食滋养又解馋！:吃素

原标题：在家吃素啊 | 入秋食补啦！这四道山药美食滋养又解馋！

都说“春夏养阳，秋冬养阴”，一到秋天就该自动开启食补模式。要说什么食材能够帮助我们健脾补肺，提高免疫力，对抗秋乏，非山药莫属！

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，既可作为食材，亦可入药。

从中医学角度看，山药味甘、性平，具有除寒热邪气、长志安神、补中益气、助五脏、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎等多种功效。

从营养学角度看，山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。有抗氧化、提高人体免疫力的功效，粘多糖与无机盐结合，可增强骨质，对心血管大有裨益。

山药食谱

大名鼎鼎的美龄粥，是宋美龄最爱的养生小食。

取豆浆、铁棍山药煮粥，对脾胃虚弱、消化不良、熬夜消耗体力的女性来说非常润补。山药健脾开胃、美容养颜。大米和糯米搭配，补中益气，蛋白质互相补充，也提高了蛋白质的利用率。宋美龄能活到106岁，或许这美龄粥也起到了很大的作用吧～

/材料/

豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖

/做法/

①黄豆、糯米、粳米淘洗干净冷水浸泡4小时以上；

②泡好的黄豆捞出放进破壁料理机中，加入900ml的水，选择豆浆功能打成浆；

③山药冲洗干净，带皮上锅蒸20分钟至熟透。晾凉后撕皮，用勺子捣成泥；

④打好的豆浆转至汤锅中，加入泡好的糯米、粳米，加入冰糖，中火煮开转小火煮30分钟（锅盖留条小缝防溢锅），中途搅拌几下预防糯米沉底糊锅；

⑤30分钟后，加入山药泥，最后撒入洗净的枸杞便可。

/材料/

白玉菇、薏仁、铁棍山药、盐、生抽

/做法/

①薏仁淘洗干净，用净水浸泡 2 小时，铁棍山药洗净切段，淡盐水浸泡后再用清水冲洗，白玉菇去根茎后冲洗干净；

②取一口砂锅，倒入浸泡好的薏仁和山药段，加足量清水（清水过食材 3CM 为宜），大火烧开，加盖转小火慢熬 30 分钟左右；

③放入白玉菇，添加少许盐和生抽，上盖继续小火熬制 10 分钟左右即可关火。

/材料/

粳米、南瓜 、山药、糖

/做法/

①粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。山药和南瓜去皮洗净，切成小块；

②锅内倒入600ml冷水，将粳米下锅，用大火煮沸后放入山药和南瓜，然后改小火继续煮，待米烂粥稠时放入少许糖调味即可。

/材料/

山药、南瓜、木耳、芦笋、香油

/做法/

①山药、南瓜去皮切片，芦笋切成滚刀状，木耳泡发洗净撕成大片，依次放入锅中焯水后盛入盘子中备用；

②锅中放少许香油，把焯过水的素菜倒入锅中快炒两分钟，放入适量盐后出锅装盘即可。

山药作为一种“药食同源”的常见滋补佳品，煎炒煮炸煮粥煮羹做甜点，似乎没有任何一种烹饪方法是它不能驾驭的～趁着刚入秋，滋阴养生、美容美颜、增强体质，不妨多做几道山药的佳肴吧！

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