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为什么以前啤酒的味道,现在很难喝到了?网友:啤酒变成啤水了!_

发布时间:2020-01-14 00:09:56  点击: 手机站

原标题:为什么以前啤酒的味道,现在很难喝到了?网友:啤酒变成啤水了!

酒作为一种比较特殊的副食品,一直长期存在于人们的日常生活中。对于酒的选择,有人喜欢喝度数高、劲头大的白酒,有人喜欢喝我们传统的黄酒,也有人喜欢喝气质高雅的葡萄酒,当然,接受程度最大的酒还是啤酒,即使是不能喝酒的人,多少也能喝点啤酒。但是如果你是一位资深老酒友,你会发现,现在啤酒的口味相比于以前,确实发生太大的变化。为什么以前啤酒的味道,现在很难喝到了?网友:啤酒变成啤水了!

以前的啤酒,和当时的白酒在某些地方确实有很多相似的地方。在80年代直至90年代,全国各地有很多大大小小的的酒厂,并且当时的酒厂都有一个特点,那就是几乎每一个地区或者县城,都有一家自己当地的酒厂,不仅仅是白酒厂,啤酒厂也是如此,并且当地人都喜欢喝自己当地的啤酒,啤酒厂在当时还是很受欢迎的。当年的啤酒厂,都在争先恐后地做好啤酒,如果你要是在里面掺假的话,自己都会觉着不好意思。

年龄稍长的人都还有印象,如果附近有家啤酒厂,放学路过的时候,远远就能闻到啤酒那特有的浓浓的香味,那是一种类似于大自然中的那种纯天然香味的味道,仔细闻闻,里面还能感觉到淡淡的甜味。对于那个时候啤酒的味道,很多人还记忆犹新。先说口感,以前的啤酒,喝第一口的时候,会感觉舌尖麻麻的,要是用白话来形容,就是有一种“蛰嘴”的感觉,浓浓的气泡会在嘴里乱窜,那个感觉真是太爽了。感觉“爽”这个字用在这里再合适不过了。当年的老啤酒厂,见下图。

另外,那个时候的啤酒,下肚之后凉凉的,喝多了或者喝急了会打嗝,鼻子里会冒酸气,这是现在的年轻人所体会不到的。这个时候就要学会屏住呼吸,先让气从鼻子里冒出来,不然嘴里的啤酒一不注意就会吐出来,这个状态也可以用另外一个词来形容,那就是“酸爽”。气体从鼻孔里冒出来之后,有时候会把人酸得掉眼泪,但是肚子会感觉到非常舒坦,是不是很有画面感?然后再说味道,以前啤酒的味道,是一种麦芽香味里夹杂着淡淡的焦香的味道,入口的时候稍微有一点点苦,但是喝下去之后,会感觉满嘴留有余香。

在80年代末90年代初的时候,很多质量好的啤酒都是供不应求,甚至在有些饭店吃饭的时候,如果你不点炒菜,就会不卖给你啤酒,是不是很有意思?当时还有在街上卖的散装啤酒,就是一辆装满散啤的啤酒车停在路边,家长看到后就会给小孩零钱让去打散啤,当时都是用开水瓶去打,因为啤酒是凉的,开水瓶能够保温。即使是到了现在,盛产啤酒的青岛,还有在路边打散啤的习惯,只不过开水瓶换成了塑料袋。那个时候的啤酒不仅好喝,而且容量大、度数高,两瓶下去之后,人就会感觉有些晕了。

然后再说现在的啤酒,以前很多当地的中小啤酒厂已经很难再见到了,其中很多都被大啤酒厂收购了。现在虽说也有味道很不错的啤酒,但是整体而言,确实缺少了当年的味道。现在的很多啤酒,入口之后,感觉不是味道太淡就是味道发苦,喝下去就涨肚子,跟喝水没什么区别。以前喝啤酒的仪式感很强烈,感觉就是在喝酒,而现在的感觉很多时候像是在喝饮料。味道淡了,寡而无味,这就是很多网友所说的“啤酒变成啤水了”,很多网友甚至笑称“多年以后酒量都见长了了,原来两瓶正好,现在四五瓶很轻松”。另外就是容量了,原来的啤酒除了特殊系列外,都是600多毫升的大瓶子,现在的啤酒瓶是越来越小、越来越细,就怕有一天会变成花露水的瓶子。

为什么现在啤酒的口味变化这么大,究其原因,其实关键还是在原材料和工艺上。先说原材料,以前的啤酒有浓浓的麦香味,主要是因为用了大麦、麦芽、啤酒花,这些东西现在都用得少了,很多啤酒早在十多年前就用上玉米粉了,麦芽变成大米或者玉米粉,啤酒花变成酒花制品,不是真材实料,口味自然不行。另外就是酿造工艺,以前是传统的生物酿造啤酒,现在很多用的是工业啤酒工艺,类似于白酒中的勾兑酒,根本没有时间发酵,时间省下来了,味道没有了。

另外还有上面提到的口感,现在的啤酒为什么入口没有那种麻麻的口感,而且缺少了丰富的泡沫?这个很多人不了解,但是在以前的啤酒厂上过班的人都知道,以前的啤酒,里面加的是二氧化碳,工艺比较复杂,成本也比较高。现在的啤酒,改成了小苏打加压宿空气,用压缩机把空气压进去,缺少了最重要的二氧化碳的参与,泡沫自然是很少了,关键是,没有了丰富的啤酒泡沫所带来的好的口感。主要就是缺少了老工艺中添加的二氧化碳,这个东西没有了,丰富的口感自然而然也就消失了。

其实社会在进步,整个物质条件都要比以前丰富了很多,但是最为可惜的是,很多传统的东西,特别是在饮食方面的很多好的东西,都在慢慢消失。想想当年喝着浓香的啤酒、嚼着脆脆的花生米的场景,很是令人怀念。返回搜狐,查看更多

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