【1分钟教你学会做红枣年糕，香甜软糯，简单易做，大人孩子都爱吃】

原标题：1分钟教你学会做红枣年糕，香甜软糯，简单易做，大人孩子都爱吃

每年都会做年糕分给家人，但往年都做咸口的，我自己最喜欢吃萝卜糕，即使不是过年也会做来吃。但今年想做甜的，希望来年甜甜蜜蜜，快快乐乐，这个红枣糕的制作方式类似红糖年糕，加一点姜味道更好更适合冬天吃。主要材料是糯米粉，所以口感是软糯的。市面上同类年糕会掺入木薯粉，这样凉了以后会变硬，更容易切得好看，也方便包装，但缺点就是一定要加热后才能吃。如果有疑虑的朋友，我强烈建议先用小碗蒸一点来试试看是不是自己喜欢的，再开始做大量的。通常来说做同类年糕的固体材料、水、糖的比例约等于1:1:1，但是红枣蛮甜的，所以糖的比例减半，做出来的年糕才不会过甜。1分钟教你学会做红枣年糕，香甜软糯，简单易做，大人孩子都爱吃，喜欢的朋友快来试试吧

用料

红枣(去核) 150克

糯米粉 220克

澄面 120克

红糖 200克

水 480毫升

姜 40克

玉米油 1汤匙

姜汁红枣年糕(年夜饭2020)的做法

1.红枣选用肉厚个大的新疆红枣，去核后取150克。用菜刀用力把红枣拍开就很容易把核取出。用水冲洗干净沥干；

2.工具准备好；

3.把各种材料量好分量准备好；

4.红枣隔水蒸熟，大火蒸20分钟至半小时；

5.红枣肉颜色转深则证明蒸好，或用手捏一下看是不是蒸软了。也可以用水煮的方式，但我觉得蒸的方式红枣味更浓郁，水的分量也比较好控制；

6.准备480毫升开水；

7.倒入红糖，搅拌均匀至完全融化；

8.打枣泥。红枣放入料理机，姜去皮切粒也放入，倒入一部分红甜品；

9.适当再加些红糖水，直至把红枣打至顺滑。把所有红糖水加入，搅拌均匀。不需要放凉，但不能太烫，不烫手即可，太烫会直接把面烫熟；

10.澄面和糯米粉搅拌均匀，不要一次把面粉倒到红枣汁里，少量多次加入，这样不容易形成小粉团；

11.加一汤匙食用油，搅拌至油完全融入。油尽量选没有明显味道的油，例如玉米油、葵花籽油；

12.面糊过筛；

13.红枣皮其实很有益处，但口感不好，个人还是喜欢筛掉；

14.调出来的面糊是流动的但比较粘稠；

15.玻璃盒子里扫一层油。我用宜家的玻璃食物盒来蒸，这样蒸好直接盖上盖子放冰箱或送亲戚朋友就蛮方便，但是取出需要一点技巧，怕麻烦的朋友可以直接用蒸年糕专用的蒸盘或者在盘里垫烘焙纸；

16.面糊可以一次过倒满，这样大约需要蒸至少一小时才能蒸熟，所以我用逐层蒸熟的方法。舀一汤勺面糊进糕盘里，厚度约半厘米；

17.用棉布把煲盖包起来可以避免水蒸气倒流。大火上汽后大约每层蒸5分钟，面糊变深色就是蒸熟了；

18.一层蒸熟后再倒入一勺。记得每次倒入前要搅拌一下面浆，以免面粉沉底；

19.蒸熟后晾至室温后放冰箱一夜；

20.第二天取出用刀或者硅胶铲把糕边划松，再小心取出。如果用蒸糕盘或者垫烘焙纸就不用那么麻烦；

21.切成小块，配热茶。我觉得冷吃口感更好；

22.如果是热吃的话，我喜欢裹点蛋液，煎至外脆内软；

小贴士

年糕如果要做大量的话，我强烈建议事先做一点点尝尝。像我也是先用小碗蒸了一点来尝过味道和口感后再按比例做大量的。毕竟年糕一年到头做的不多，有时候手生疏了或者材料比例记错了，就很难挽救，浪费材料了。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！返回搜狐，查看更多

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