在馋游记,没有你吃不到的,只有你想不到的 没有你想不到的只有你
馄饨和饺子都是用面皮包着馅料,都需要下开水锅煮制,也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了,饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的汤水里,馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道,另一方面多样的汤水,花样的小料,丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。
面粉适量/鲜虾适量/瘦猪肉适量/韭菜适量/精盐适量/香油适量/鸡蛋适量/香菜适量/紫菜适量
瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅,鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎,韭菜择洗干净,控水后切碎。
把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀,调入精盐,拌匀备用。
面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。
把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。
把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
把鸡蛋皮切成细条,煮锅里倒入清水,大火烧开。
碗里倒入紫菜和调料,倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。
把馄饨下入开水锅里,馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里,洒上鸡蛋皮,香菜即可。
小窍门
1、面粉中加入一点精盐或食用碱面,和出的面团劲道爽滑。
2、面团要和的软硬适中,饧后要揉成表面光滑,手感劲道的面团。
3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来,随吃随煮。
4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。返回搜狐,查看更多
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