【年夜饭上，10道有荤有素寓意好，好吃好做家常菜，学会过年露一手】

原标题：年夜饭上，10道有荤有素寓意好，好吃好做家常菜，学会过年露一手

离过年越来越近了，孩子已经放假，虽说年底厂里比较忙，但是家人喜欢吃的饭菜都会在心中惦记着，过年团圆宴上的几道家常菜，已经在脑海中有了雏形。今天明儿就给大家分享几道好吃好做的家常菜，团圆宴上绝对可以拿得出手哦。

【糖醋鲤鱼】

材料：鲤鱼一条 葱姜蒜 花椒 番茄酱 淀粉 油 盐 醋 白糖 蚝油

做法：1首先处理鲤鱼，鲤鱼去除腹部里面的黑色黏膜，清洗干净。鱼身打上花刀，剁成两半放入盆中。倒入半碗花椒水，放入葱姜丝腌渍一会，可以去腥。处理辅材，剁姜蒜末，调碗汁（碗中放入盐，白糖，蚝油，醋调匀）。2把鲤鱼裹上一层淀粉，锅中放油，油温五成热放入鲤鱼中火炸。炸制鲤鱼外酥里嫩，捞出控油。3另起锅烧油，油热放入姜蒜末煸炒。炒至姜蒜末微微发黄，倒入适量番茄酱。倒入碗汁。倒入水淀粉锅中。4最后熬制粘稠，均匀的浇在盘中鲤鱼上面，即可。

【凉拌莲藕】

材料：莲藕 白糖 米醋 枸杞

做法：1最好选用莲藕以头部一二三节，尾部口感稍差。莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中冲洗掉淀粉，浸泡一会。2放入开水中汆烫一下，烫至藕片变成微微透亮即可，捞出过凉水。3过凉的藕片捞出控水，放入盘中，上面撒上适量白糖。4用米醋浇在白糖上面，拌匀后即可食用，腌渍一会味道更佳。

【鸡肉丸子】

材料：鸡胸肉 黄瓜 鸡蛋 淀粉 葱姜 香菜 盐 料酒 醋 蚝油

做法：1鸡胸肉洗净切成麻将块放入绞肉机，加入几片姜片，搅成肉泥。搅好的鸡肉放入大碗中，放入盐，料酒，葱碎搅拌均匀。2放入一个鸡蛋清，搅拌均匀。放入一勺淀粉搅拌均匀，这可以让肉丸紧致富有弹性。3锅中添入适量清水，水温至九十度的时候用手握住肉泥，从虎口处挤出肉丸下入水中。反复操作，直至肉丸全部计入锅中。3肉丸飘起后，放黄瓜片。放盐，蚝油，醋调味。略煮两分钟，放入葱花，香菜即可。

【牛肉萝卜汤】

材料：牛肉 萝卜 葱姜 花椒 香菜 盐 蚝油 料酒

做法：1首先整块牛肉放到清水浸泡一会，中间换几次水，尽量去除血水。2牛肉块放入锅中，加入葱姜，花椒，倒入清水上锅炖煮。2大火烧开，撇掉浮末，尽量撇干净。放入同样切成麻将块的萝卜。倒入适量料酒去腥。3大火烧开转小火炖煮一个小时，牛肉就会熟透，放盐、蚝油调味。4放入葱花、香菜即可出锅。

【脆骨炖板栗】

材料：猪脆骨 板栗 葱姜 油 盐 酱油 料酒 蚝油

做法：1猪脆骨用清水浸泡，板栗去壳备用。2起锅烧油，油热放入葱姜爆香后，放入猪脆骨煸炒。炒至猪脆骨稍微变色，放入酱油，料酒改色去腥，继续翻炒。3放入板栗，倒入适量清水，大火烧开转小火继续焖煮。4焖煮十五分钟左右，猪脆骨和板栗就都会熟透，放盐，蚝油调味即可出锅。

【煎茄圈】

材料：茄子 火腿肠 鸡蛋 面粉 葱 油 盐 蚝油

做法：1茄子切成两厘米左右的厚片，用刀挖掉中心，变成圆圈。茄子心，切碎放到大碗中，加入火腿碎、葱碎。磕入两个鸡蛋，加入盐、蚝油调味，搅拌均匀。加入适量面粉，搅拌均匀，馅料就做好了。2平底锅中放油，油温至三成热时，放入茄子圈，中间放入调好的馅料。小火煎制两面焦黄熟透即可，记得全程都要小火。

【双色蒸蛋】

材料：鸡蛋 松花蛋 火腿肠 油 盐 蚝油 酱油 食用碱

做法：1松花蛋切成小丁，放入蒸盘中，磕入两个鸡蛋，放入适量油，盐，酱油，蚝油和少量食用碱搅拌均匀。再加入和鸡蛋等量的清水搅拌均匀。上蒸锅，最好蒸盘上盖上一个盘子或者盖上保鲜膜，记得盖保鲜膜要扎几个小眼哦。2火腿肠切成丁放入碗中，磕入鸡蛋，加入油，盐，蚝油，再加入和鸡蛋等量的清水搅拌均匀备用。等到锅中的蛋液表层凝固，不用熟透哦。倒入火腿蛋液。小火蒸熟透即可。

【蒜蓉蒸贝】

材料：扇贝肉 粉丝 葱姜蒜 油 盐 醋 酱油 蚝油 料酒

做法：1扇贝肉去掉尾部，洗净备用；粉丝提前泡软；葱姜蒜剁成蓉；调个碗汁。2起锅烧油，油热放入葱姜蒜蓉炒香。倒入碗汁，熬出香味，挺火备用。3泡软的粉丝铺到盘子里，把扇贝肉排放整齐的摆放到粉丝上面。把炒好的料汁用勺子舀到扇贝肉上面，均匀的摊开。4锅中烧开水，把处理好的扇贝放入锅中，大火蒸七八分钟，蒸透即可出锅。

【螃蟹粥】

材料：一元蟹 大米 葱姜 香菜 油 盐 醋 蚝油

做法：1鲜活的小螃蟹用刷子刷洗干净，大米提前浸泡。2锅中放入稍微多一点的油，放入螃蟹两面煎制焦黄，把螃蟹背壳打开，以方便入味。2把锅中多余的油倒出，添入适量清水，倒入泡好的大米。放入葱段和姜片。大火烧开后转小火，盖上锅盖，继续熬煮。等到整个锅里都变成姜黄色，大米熟透，汤变粘稠放入盐，醋，蚝油调味。

【南瓜饼】

材料：南瓜100克 黏高粱粉80克 白糖10克 芝麻15克 花生油15克

做法：1南瓜去皮切成两厘米左右的厚片，其余辅料备齐。2南瓜片放入蒸屉中，隔水蒸熟。蒸熟的南瓜用勺子捻成泥，放入白糖搅拌均匀。趁热放入黏高粱粉，用筷子搅成絮状。和成软硬合适的面团，饧发一会。3把面团揪成均匀的小剂子，用手随便拍成小饼，两面粘上芝麻，最后再用手拍一拍，让芝麻粘的更牢固一些，芝麻就不容易掉落。4平底锅放入花生油，油温三成热时，放入做好的芝麻饼。小火煎制两面焦黄熟透即可。返回搜狐，查看更多

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