[情怀！温州70年名小吃再开新店！还是记忆的味道啊~]

原标题：情怀！温州70年名小吃再开新店！还是记忆的味道啊~

开在 府前街的 王大妈麦饼新店，是在2019年的年末开业的，距离现在还没到20天。

门店不大，店内也就两张桌子。从饼铛中散发而出的麦香， 勾引着路过的人都纷纷忍不住朝店里张望几眼。

而且现在又恰好在冬季，若是能 买一份麦饼在手里捂着，在恰到好处的时候咬上一口，这滋味别提有多美了。

小编就是抱着这份独属于冬日的温暖幻想进店的，一边吃饼一边和店长闲聊。

店长热情而亲切，但因为进店的顾客以及外卖订单来了一批又一批，而顾不上我们的采访和拍摄。

等到终于获得空档，才跟我们讲说刚刚有好几个都是老顾客了。

像是那三个叔叔，时不时就会一起到店里要一份麦饼，每个人拿一块分着吃完再去继续工作。

才开了十几天的新店就已经聚集了一批老顾客，听起来似乎有点不可思议。

但小编却发现确实如此，有好几位顾客一进店，连菜单都不用看就熟门熟路地要上一个全瘦肉的或是一个加咸菜的麦饼， 让这家新店活像是早就开了好几年的老店。

麦饼的 制作方法并不复杂，甚至简单到，一看饼的样子，脑海中就已经浮现出了全部的制作过程。

用足量克数的面团，包住丰富的内陷，用擀面杖压制扁平便可放进饼铛烘烤至半成品。

在门店内再用饼铛继续烘烤，等到香气终于隐藏不住，直往味蕾上勾引时，麦饼的饼皮也已经酥酥脆脆，带点金黄。

等店长切饼的时候已经 按捺不住躁动的食欲。拿到手趁热咬上一口，还可以听到 咔呲一声，饼皮酥脆到听起来像在吃薯片。

非要说有什么秘诀不可，大概就是这真材实料吧。

梅干菜是 小时候的喷香味道，咸菜也 一如童年记忆中的清爽，萝卜丝的清香更是光闻到就 能让回忆飘回十几年前的饭桌。

-梅干菜五花肉麦饼-

这是非常传统的麦饼口味，小编在店拍摄的一下午的时间里， 有一大半的顾客都是冲着这个口味来的。

烘烤后，五花肉中的 油脂香渗透， 被梅干菜藏匿在怀里。吃起来是抽干了水分的蔬菜口感，却透露着奇特的肉香。

五花肉剁得很碎，肥瘦相间，但是 油脂挥发渗透，并不集中在肥肉中，所以 吃起来一点也不腻，连不爱吃肥肉的人也可以接受。

饼皮是脆的，散发着浓郁的麦香，和梅干菜五花肉的味道无比合适。

而且王大妈麦饼还开发出了一种新口味，在梅干菜五花肉的基础上 加了红糖。红糖 特有的香甜味道与梅干菜五花肉 相互激发，值得尝试。

-萝卜丝五花肉麦饼-

白萝卜丝混合着虾皮的味道从饼铛中飘散出来的时候，小编脑海中一下子就 浮现出了小时候守着厨房等开饭的时光。

闻起来有很浓郁的虾皮鲜味，但是吃起来 并没有很突兀的虾皮的感觉。

白萝卜丝吸收了五花肉的油脂香，与梅干菜五花肉麦饼一样， 肥肉部分吃起来也并不腻。

朴素而家常的味道往往比惊艳的美食记得更久。即使好多年都没吃上一口白萝卜丝炒五花肉，一闻到这个味道，味蕾似乎就立马开启了定位查找系统。

乡愁不仅仅是离开温州之后才会产生的情绪，

对童年生活的回忆，对老温州的怀念，

都是萦绕不去的家乡情怀。

还好还有无法忘怀的味蕾记忆，

能将温州的过去与未来串联在一起，传承下去。

王大妈麦饼（府前街店）

地址：温州市鹿城区府前街105号

营业时间：8:00 - 20:00

在2020年1月9日

我们成功举办温州市小吃协会成立大会！

温州市小吃协会的成立是为了更好地服务广大协会会员，

而温州小吃产业的发展也将在大家的共同推动下不断发展。

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（共有20个名额）

2020年1月18日

*该福利不可与店内其它优惠同时使用

*该活动由王大妈麦饼发起，温州深夜食堂代为发布广告

*活动详情请到店咨询

编辑&文字&设计 | 肉肉 摄影 | YOUNG

主编 | PentaQ返回搜狐，查看更多

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