【年前你会备哪些年货，嵊泗人都在晒这些，海岛像调色板】

原标题：年前你会备哪些年货，嵊泗人都在晒这些，海岛像调色板

一块块，一片片，一堆堆，乍一看，像海岛漂亮的民宿，像孩提时搭建的积木，更像艺术家的调色板。这天下午天气放晴，嵊山岛的村民把海货都晾了出来，色彩斑斓布满海边渔村。

站在嵊山岛的海湾，看一艘艘渔船归来，穿过枸杞和嵊山两岛的三礁跨海大桥，春节前最后的远航作业即将结束，渔民们归心似箭。

春节家家要团聚，休渔期间，除了冷冻海鲜，还要把适合晾晒的干货储备起来，货量大的时候，可以供应给城市居民。嵊山小镇的大街小巷挂起晾晒的鱼货，像招摇的旗帜，海岛人以这种特殊的方式迎接新年。

天气越冷，海鳗鱼越肥，在嵊山岛渔村，看渔民杀鱼晾晒，规范的技巧是两刀，一刀从鱼的背部切入，将鱼破开成一个平面，第二刀将带脊椎骨厚的一边再开一刀翻开，这样整条鱼肉的厚度就均匀了，有利于鱼肉同时干燥。她们趁着冬季干燥的气候和清凉的海风，储备优质的春节东海美味。

海水鳗鱼在海里习性凶猛，游泳迅速，栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区，时常在浪大水浊出动觅食，喜捕食虾、蟹、鱼类和乌贼等，产量大。在东海沿岸，通常将比较小一些的海鳗鱼晒鳗鱼干，可以长期储存，是春节期间酒宴的必备佳品。

晒鱼的人都喜欢将鱼头朝向大海，远处是一艘艘渔船，是不是寓意它们来自何方。

这一区域是即将收获的鳗鱼干。

比目鱼是鲽形鱼类，扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构 。据说比目鱼在出生时脑袋两侧各有一只眼睛，当它们长大后，双眼却移动到了身体的同一侧，还“左侧”和“右侧”之分的比目鱼类别，是不是很有趣。晒比目鱼就比较简单，不用杀，晒了A面晒B面，本身长得就跟鱼鲞似的。

海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称，含有丰富的蛋白质和矿物质，肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺。海虾的品种可多了，我们常吃的红虾、竹节虾、明虾、基围虾、龙虾等，而晒干后的虾干，既不流失虾的鲜美，又便于存放。

红水头虾是东海最常见的野生海虾，口味鲜美，有的地方叫活皮虾、硬壳虾，不能养殖，煮熟晒干后壳肉分离，非常易于食用。

一些在自家门前晾晒的各种混杂的鱼，数量不多，大都是给自己储备的。

传说中的魔鬼鱼长什么样？海洋学家把蝠鲼叫魔鬼鱼，在嵊泗渔民眼里这个才是，黑外衣，大咧嘴，长相奇丑，我在泗礁岛吃的时候，肉质像鸡肉。据说主要是用来做鱼片干的。

这次没有看到晒鱿鱼鲞，大概不是捕捞旺季。在黄龙岛看到了鱿鱼鲞的深加工，将干鱿鱼切块，装入容器，添加酒糟，做糟鱿鱼吃，让海味更醇厚。

这一盘就是晒干后的各类鱼鲞拼盘，小黄鱼、小鲳鱼、比目鱼。海岛人不讲究美观，好吃就行。

这户人家一定是一家经营干货的大户，大大小小的容器色彩斑斓，各种海产品晾晒在房舍的周围，像一家创意工作室。

从空中俯瞰，一片片晒场镶嵌在青翠的山间，白的、红的、蓝的，都是原生态的颜色，原来生活可以这样真实，劳动可以这么美好，每一个忙碌的渔民，都是最接地气的艺术家。

大家一起来晒一晒，你的家乡都会准备哪些年货呢?

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