[切与叠，再一个漂亮翻转，飞翔花卷呈上] 花卷怎么叠

原标题：切与叠，再一个漂亮翻转，飞翔花卷呈上

太复杂包点,咱们不是专业的,不一定包的漂亮,夏天天气热,面包与馒头,我更喜欢馒头,同样两种都是面粉做的,细分来说两者筋性有所不同,尤其是需要的油脂差别比较大,面包油脂大于馒头。

今天分享一款很容易上手的花卷。

紫薯富含纤维,颜色又稳定,想做花卷造型,没一点颜色,有点看不惯,且粗细粮搭配已成玩美日常生活中不可缺的一部分,无论早餐或早晚餐,主食里加一些挺不错滴。如果不喜欢紫薯的小伙伴,换其他食材也可以,尽量用天然的就是。

羡慕北方小伙伴心灵手巧,不一会儿功夫,一个面点就脱颖而出,南方人的我,就比较笨手笨脚,老是捏不好摺子。既然摺子捏不成,换个方式来做,或许简单切与叠,也能玩出另一番不同的世界来。

包子发面要湿一点,馒头花卷,正好相反,水要少一些,做出的成品比较坚挺模样。确实有了紫薯与白面粉搭档,有了颜色,心情也愉悦起来。

白面加入紫薯泥,不用太计较非将紫薯压榨到颗粒全无,(假如你是处女座,那我没话说) 个人认为留些颗粒,不要打断紫薯纤维更好。一白一紫,只飘出淡雅面香,回味中有紫薯及奶香味,独特可爱的飞翔造型是你的小心机。

〔材料购买〕

中式蒸制用小麦粉500克、酵母4克、糖20克、盐3克、牛奶260克、紫薯一个,油15克

〔具体做法〕

步骤

1. 发面是首要的,白面粉300克加入2·5克酵母、糖、牛奶160克、油,揉好发面一小时。另取200克面粉加入蒸熟放凉紫薯泥,酵母1.5克、牛奶100克,揉好发面一小时。两种颜色面团发好后,各自排气,分成20个小剂子,分别将小剂子擀成圆薄饼形状。
2. 两种颜色相叠,从中对半切开。(紫薯在上成白面在上,均不限,都好看)
3. 切开的半圆形再相叠在一起。
4. 再重半圆形的中间切一刀,形成1/4。
5. 1/4两个相叠,用筷子从中压下。(力度要控制好,别对半切开,只是压个造型,力度太小也不行,“太平公主”起飞不了哦。
6. 这步骤有点学问,依然考验“心灵手巧” 不怕慢慢来,大姆指与食指,分别按在刚刚压过线的两端,使点力,往中间靠拢,挺出上面飞翔般的效果来。(玩美也捏了几个后才顺手的,你也能做的到)
7. 做好的双色花卷胚,垫上油纸,放入蒸笼中,二次醒发20分钟。
8. 打开瞅着,花卷变轻,有发胀一倍的成效,就能开火蒸,大约蒸12分钟,焖3分钟,就有松软可口的双色花卷可吃了。