餐桌上的年味 [年味 | 细数兰州人餐桌上必不可少的年味！]

原标题：年味 | 细数兰州人餐桌上必不可少的年味！

舌尖上的兰州

舌尖上的美味

容得下来自五湖四海游子

也做得出脍炙人口的菜肴

游金城兰州

享美味佳肴

01

糟 肉

兰州糟肉肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越美，引人开胃，增加食欲。糟肉几乎就是老兰州年的代表。兰州人过年别的可以不讲究，但如果没有一碗糟肉，这个年就感觉没过好。

02

兰 州 烩 菜

兰州人的大年初一是从一碗热气腾腾的烩菜开始的。年味也随之热气腾腾起来。烩菜包罗万象，素菜以白菜、萝卜、冬瓜为主，过年期间相互拜年的人多，一大锅烩菜做好，亲朋好友随来随吃，很是方便。它既不像涮火锅那么繁琐，又不同于一般的砂锅那样简陋。

03

臊 子 面

对于兰州人来讲，除夕夜更热衷于一人一碗热腾腾的臊子面。据说兰州臊子面是由唐朝的“长寿面”演化而来。当时是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。后来由于条件艰苦，臊子面逐渐成为兰州人除夕夜的主食，含“福寿延年”之意，这个习惯一直保持到现在。

04

瓤 饭

兰州人的“瓤饭”就是八宝饭。别看这个普普通通的的兰州瓤饭，那可是兰州人年三十晚上必不可少的一道甜品，兰州瓤饭色泽鲜艳美观，质软香甜，是年夜饭中老少皆宜的佳肴。

05

牛 肉 面

兰州牛肉面是兰州的名片，是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

06

灰 豆 子

从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子，就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了。

07

牛 奶 鸡 蛋 醪 糟

牛奶鸡蛋醪糟是一道菜品，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，色香味俱全。是金城兰州比较流行的美食。它营养丰富，容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能。

08

热 冬 果

热冬果是甘肃省有名的传统小吃。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

看到这你是不是已经流口水了呢，浓浓的年味儿已经牵动着我们的味蕾，有机会来兰州呀~

文章来源：微游甘肃返回搜狐，查看更多

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