[外出吃饭警惕“李鬼”，餐饮行业现假老字号、假老馆子、山寨店]

原标题：外出吃饭警惕“李鬼”，餐饮行业现假老字号、假老馆子、山寨店

大家都说餐饮行业进入门槛低，我个人觉得那是指小型夫妻店。餐饮行业进入的门槛其实蛮高，你能做好许多行业，未必能做好餐饮行业。

餐饮难，难于假多真少。良心餐饮未必卖得过无耻之徒。假老字号，假老馆子，山寨店遍地。更有一些无知之人为其擂鼓举旗，食客吃一口饭，也是蛮艰辛。

先说假老字号。大家只要留意一下，应该都见过老字号的牌子。一些餐饮没有那块牌子，便自己给自己门头加上“老字号”三个字。我不知道店主是无知还是有勇气，更有一些探店小达人胡说八道，看着装修老旧就认为是老字号。餐饮企业一般3-5年要装修一次，个别餐饮企业个别处理。是否为老店，一要看下营业执照，二去查一下企业公开信息，简简单单的一件事，大家都不去做，互相欺瞒。“老字号”这三个字代表的是一个事情的坚持，未必是你饭菜的优劣，造假老字号反而让行内人厌恶。也只能骗骗那些不懂的食客。建议大家以后看到非正规的老字号就不要进了，心不正，食不实。

再来说说假老馆子。在企业注册时加入地域为商标的名称是不允许的。因此，这种问题让一些钻空子的餐饮商家遍地开老馆子，反正大家都这么叫，谁也别告谁。最可恶的是许多老馆子卖的菜品都一塌糊涂，老菜新菜都做不好。我眼看着一些老馆子连连开业，没几个月连连倒闭……现在我一见老馆子三个字，心生疑惑，为真正的老馆子不平，为假老馆子感到羞耻。

最后说说山寨店。山寨店一般有两种方式，第一种是看某知名品牌不错开始模仿，第二种是加盟了品牌，不想再投入换个名字。第一种，真有做得好的，也值得佩服。第二种，没见过几个活下来，聪明反被聪明误。许多做餐饮的人以为拥有了店长手册，就天下无敌，大错特错。加盟是加盟品牌与管理，或者说一些扶持内容。换一种方式来说，是总部帮你避开当年他犯下的错，掉入的坑。没有实力就跟好队，有实力了再出来带队也不迟。当你模仿到可以加入自己的创新，你也许就不用再山寨，而是树立了一个新的餐饮品牌。

我见过一些山寨店，最傻的操作方式就是，照搬原有菜品，每道菜往下降1-2元，失去了总部供应链的支持，菜品一落千丈，新顾客不来，老顾客撤离，最后倒闭。食客要好好看看你要吃饭的店是否为山寨，价格差不多为什么不去一家正品店，饱餐一次？

假老字号，假老馆子，山寨店，过得好吗？这些店我有时候会观察一下，概括为几家欢喜几家愁。针对一些对饮食没有要求的地方，假与山寨还是能过好的。针对一些商圈，假与山寨就会死得比较惨，现在年轻人比较认品牌，辨识能力很强。

这些假店与山寨店，几乎没有什么发展，要么保持现状，要么纷纷倒闭。好的餐饮不是换个牌子，模仿一下就能捕获客户的心。要模仿就模仿得像一点，模仿到精髓，也是好事，不要黑了别人也烂了自己。想想身边有多少人跟你说哪个好吃，哪个不好吃，最后发现都是假货。买包包，买衣服，遇到假货可以退，可以赔。满大街的假老字号，假老馆子，山寨店，只要不把你吃坏，没人在意这些……

餐饮难，也有空间。难是因为你做好没人知道你，有空间是因为你保持做好，等大众食客明白的一天，就是你发达的一天，就看你等不等得到，现在是品类立标准的时机，谁先喊出来有可能就是谁的，不懂的可以给我留言。我是骞味，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……返回搜狐，查看更多

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