大叔家的夏日美食:虾丸冬瓜汤,鲜美清淡,好喝易做,家人喜欢!:虾丸冬瓜汤
中国很多地方的夏天,并不是像东北那么干爽,东北和西北很干爽,热,但是晚上很凉;而中国大部分地区则会湿热,尤其是南方。这个湿热的天,湿和热结合在一起,古代中医叫做“如油入面”:就像把油到进面里面,你能把它给分开吗?再也分不开了。这两个东西一起在身体里,就会有各种捣乱的现象发生:比如说孩子的皮肤容易出问题,比如说孩子的脾胃容易出问题,等等等等。而且这些问题都是其他季节不大会出现的,那么这个时候怎么办呢?汤糖躺烫,招来肥胖,大多数人在饭桌上都很喜欢喝汤,但一想到它是「发胖元凶」之首,就总是瑟瑟发抖,害怕长胖。嗯这种担心是很有必要的,汤喝得不对,就是容易胖。
包括鸡汤在内的肉汤,不论熬煮多久,主要的蛋白质仍然在肉中,而鸡肉中的脂肪却大量溶入汤中。这样的汤热量并不低,如果每天一碗倒是很容易越喝越胖。但相对的,青菜豆腐汤这类素汤因为本身食材并不含有多少饱和脂肪,所以热量较低。在饭前喝一碗,有利于减缓食欲刺激,从而降低食量,对于减脂更有积极作用。高营养低热量的夏季素汤,单从食材上看,不仅简单易做,还可以作为低卡低油的塑身佳品,让你减脂也能幸福感猛增。这个冬瓜可以切成一片一片的,煲汤。和什么煲汤呢?我觉得特别好的就是薏米(薏仁)。薏米药店都有卖的,菜市场也有卖的。在中医里面,这个薏米的作用是泻水湿,我们经常会用。它可以通三焦,把三焦的水湿卸掉,对于下焦的水湿效果更好。今天大叔下厨房教你做虾丸冬瓜汤,希望你吃的开心~
冬瓜,姜,虾仁,淀粉,白胡椒粉,油面筋,蛋清适量
1、首先把一斤虾洗净拨出虾仁,把虾仁用菜刀拍扁剁成泥,加入半勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清、少许鸡精和少许白糖、50克玉米淀粉,搅成虾泥备用即可;
2、然后把 一斤冬瓜去皮去瓤,切成小块,半锅水烧开后下冬瓜、姜片煮五分钟,汤锅调最小火,左手抓一团虾滑,从虎口处挤出匀圆虾丸,用小勺旋下下入锅里,所有虾丸都挤好后,加盖再煮五分钟即可;
3、最后在出锅前汤中加一勺盐、少许鸡精调味,加入了切开的油面筋,煮两分钟就可以盛碗上桌开吃啦~
鲜美清淡,好喝易做的虾丸冬瓜汤就做好了,非常适合夏季的一款汤羹,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、虾仁可以放冰箱冷冻半小时很容易剥壳了;
2、绞好的虾滑比做肉馅的馅料要稀一些,这样做出来的虾丸口感适中,如果生虾滑就比较干煮出来的虾丸会过硬;
3、我特别喜欢用油面筋球来煮冬瓜或者娃娃菜这类极清淡的汤,油面筋有种炸制的油香,很能给汤提味,不妨试试。
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