具有东北特色的粗粮养生粥,颜色金黄诱人,味道香,美肤润肠|粗粮养生粥
本期导读:具有东北特色的粗粮粥,颜色金黄诱人,味道香,美肤润肠
提起大碴子粥,几乎东北人都吃过,大碴子粥,也有叫大茬子粥的,苞米碴子,是东北的特色粥品,大碴子是玉米粒去了皮在东北的称呼,把大碴子再碎一点就叫小碴子。大碴子粥,是指用粗粗碾碎的玉米颗粒熬成的粥,香甜滑润,即不失玉米的营养成分,又利于消化及促进食欲,很有东北地方风味。在过去的年代里东北人的主食就是大碴子,饱腹感强。
大碴子粥和咸鸭蛋,小咸菜一起是绝配,喝着这样有着玉米原味、喷香的稀粥,再吃上一口腌的流油的咸鸭蛋,配上可口的小咸菜,越吃越香,想想就流口水,很多人都喜欢吃大碴粥,但却很少的人知道大碴粥对我们人体到底有什么好处,大碴子粥有健脾益胃,润肠抗衰老的好处,大碴子富含人体所需的微量元素,其中烟酸就是当中的一种。这类物质能促进肠胃的蠕动,帮助食物正常消化,玉米含有赖氨酸和微量元素硒,有抗氧化的作用,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有好处。大碴子胚尖所含物质能有效调节人体内分泌,加快人体新陈代谢。对降血脂胆固醇等都有一定的功效。天天吃白米粥吃腻了,不妨煮点大碴子粥,换个口味。颜色金黄诱人,味道香,美肤润肠,希望更多人喜欢上这道美食,接受这道美食。下面分享下做法:
【东北大碴子粥】所需材料:大碴子、红芸豆、碱面少许、做法步骤:
准备好所需材料,大碴子就是大颗的玉米粒子,东北通俗就叫大碴子。大碴子颜色发黄,还有一种粘碴子颜色发白,也可以两种混在一起熬粥,味道和口感更好。
煮大碴子粥时加一些芸豆共煮,煮出的粥别有风味,还能增加营养。红芸豆学名红菜豆,根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆,白芸豆,花芸豆等。其营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质,红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
大碴子和红芸豆用水清洗一下,不要用手搓,就用水冲两遍就好,不然营养物质都洗没了。
把大碴子和红芸豆放在电饭煲的内胆里,加入足量的水,水量可自己掌握,喜欢吃稀的多放点水,也可以浸泡一夜,等第二天做,会熟的快,节省时间,我是没经过浸泡直接做的。
把内胆放在电饭煲内,选择汤粥功能键,时间需要50分钟。大碴子不易煮烂,煮制时间要长些。
到时间后,打开锅盖,加入碱面,搅拌均匀,盖上锅盖,选择汤粥功能键,继续煲制50分钟。适量放些碱面。煮大碴粥才容易煮烂 ,口感也好,吃着比较粘稠。还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸,加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%~43%,并且还能保存维生素B1和维生素B2,对营养很有好处。做别的粥最好不要放碱,会破坏营养。
到时间后,不要打开锅盖,再焖制10-20分钟,就可以吃了,一锅香喷喷的东北大碴子粥就做好了。
小贴士:大碴子和芸豆可以浸泡一夜,等第二天做,会熟的快,节省时间,适量放些碱面。煮大碴粥才容易煮烂 ,口感也好,吃着比较粘稠。还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸,加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%~43%,并且还能保存维生素B1和维生素B2,对营养很有好处。做别的粥最好不要放碱,会破坏营养。
喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜的小厨,每天都会发布原创家常美食做法
您可能感兴趣
体内有癌,皮肤先知,皮肤若出现四个特征,体检时一定要排查癌症|
原标题:体内有癌,皮肤先知,皮肤若出现四个特征,体检时一定要排查癌症当癌症来临的时候,皮肤会有一些信号,这些信号虽然不够特异性,很...
【“你给岳父母5万,为什么给我爸妈500”女人说出原因,男人想离婚】
原标题:“你给岳父母5万,为什么给我爸妈500”女人说出原因,男人想离婚为你讲最接地气的情感故事01 很多人都说,恋爱和婚姻最大的区别在...