五花肉这样做,肥而不腻,一口气吃三碗饭!|
爱吃五花肉
尤其是自己做的五花肉
入口即化,肉感软糯,香而不腻
吃上一口就觉得好幸福!
精挑食材
怎么才能把五花肉做好吃呢?首先第一步是选肉,好的五花肉 肥瘦适中,口感非常好,这是美味的五花肉料理的前提。
肥 瘦 相 间
优质的五花肉层层肥瘦相间,油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层, 5层肉(3层肥,2层瘦),这样炖出来的肉才不会发柴,口感恰到好处。
弹 性 佳
稍微捏、按,好的五花肉 富有弹性,不会松垮。
颜 色 鲜 红
新鲜的五花肉是 鲜红色的, 色泽明亮,色泽过于暗红或过于苍白,是不良的五花肉,应避免选购。
表 面 干 燥
好的五花肉的猪皮表面细致, 表面有点干或略显湿润且不粘手,不会过干或过油。
味 道 正 常
正常的五花肉, 不会有腥臭味。如果闻起来有奇怪的味道,很可能这块五花肉已经腐烂了。
焯水窍门
五花肉焯水是为了去掉残留的血丝,达到 去腥的目的。这一步掌握不好的话,再新鲜的五花肉都会变老变腥,吃起来也不美味,朱莉这就教你们五花肉焯水的窍门~
用 淘 米 水 泡
淘米水具有一定的吸附性,不仅可以把五花肉的脏东西清除掉,还能去腥。或者加入清水,加 一小勺醋来浸泡五花肉20分钟,也能达到同样的效果。
切 成 小 块
除此之外,五花肉不能一整块下锅焯水,应切成 均匀的小块。五花肉太大块会导致受热不均匀,很可能出现外层已经煮老了,但是内部的血水还没出来的情况,而且焯水的时间也会延长,很容易把五花肉煮老。
冷 水 下 锅
五花肉焯水应冷水下锅, 去血水的效果最佳。如果沸水下锅,过高的水温会先把五花肉外面煮熟,里面的血水就很难出来了~而且沸水下锅,五花肉的肉质会变得很柴。
不油腻技巧
烹制五花肉,最怕的莫过于做得过于油腻,难以入口了。稍微花点心思,做出色泽红亮诱人 、肥而不腻、入口酥软即化的五花肉一点都不难~
用 糖 和 酒 腌 制
酒和糖混合后,与五花肉发生化学反应,能 去除五花肉的油腻感。做出来的五花肉,因色泽近乎透明,又称“冰肉”。入口清甜爽口,不肥不腻,口感非常好。
巧 用 豆 腐 乳
按 500克五花肉一块腐乳的比例。把豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状。和其他调料一起炖五花肉,做出来的味道鲜美可口,一块肉就足够你配上一大碗饭!
美味食谱
五花肉肥而不腻,做法也有很多,简直是吃货们的福音~朱莉接下来给大家分享几个美味的五花肉食谱。
经 典 红 烧 肉
▼
五花肉最经典的吃法
莫过于红烧肉了
香喷喷的,裹着一层酱汁
好吃到难以形容
材 料 五花肉、料酒、酱油、食用油、冰糖、生姜、葱
做 法
1、五花肉洗净后切块,冷水下锅,加入适量的料酒、生姜和葱,煮熟后捞出备用。
2、在砂锅中加入葱花和姜片,然后在炉子上预热。在另一个炉子上,刷点油,将五花肉炒至表面呈浅棕色,再把五花肉转移到预热好的砂锅里。
3、将冰糖放入锅中用小火翻炒,直到所有的糖融化,会有气泡冒出,此过程要持续搅拌。
4、关火,加温水调制糖酱,把焦糖糖酱倒入砂锅中。
5、接着煮45分钟,再开大火使酱汁浓稠,加点葱花装饰。色香味俱全的经典红烧肉就完成啦~
韩 式 五 花 肉
▼
用韩式辣椒酱腌过的五花肉
味道咸香又下饭
用新鲜的生菜裹着吃
幸福感爆棚
材 料 五花肉、泡菜、洋葱、韩国辣椒酱、香油、芝麻油、酱油、糖、白芝麻
做 法
1、把五花肉和洋葱切成薄片,并准备好其他材料。
2、用韩国辣椒酱、酱油、糖腌制五花肉10分钟。
3、在锅底刷点油,将洋葱翻炒约3分钟至变为褐色,再倒入五花肉搅拌均匀,翻炒3-4分钟至变色。
4、加入泡菜,翻炒2分钟,淋上芝麻油,撒上少许白芝麻就可以食用啦。
脆 皮 烤 五 花
▼
烤好的五花肉
油分全被析出,肥而不腻
一口下去满是汁水
酥脆鲜香,太满足了
材 料 五花肉、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉、醋、粗海盐、芥末
做 法
1、冲洗五花肉,拍干,将料酒揉入肉中,再加入盐、糖、五香粉、胡椒粉继续揉。
2、将五花肉翻过来,猪皮朝上,用叉子在猪皮上扎出小孔。
3、将烤箱预热至191℃。用锡纸包住烤盘,将五花肉放进烤盘里,猪皮朝上,将料酒和醋刷在猪皮上,再倒入粗海盐,使五花肉完全被覆盖。放入烤箱烤一个半小时。
4、将五花肉从烤箱中取出,除去表面的海盐,打开锡纸,在烤箱中放入烤箱架,置于底层,继续烤10-15分钟。
5、烤好后切块。蘸点糖或芥末,美滋滋!
蜜 汁 叉 烧
▼
叉烧红润油亮,软嫩多汁
令人食欲大增
好吃到停不下来
有烤箱的朋友们可以做起来了
材 料 五花肉、蜂蜜、蒜、葱、生姜、料酒、酱油、耗油、五香粉、胡椒粉
做 法
1、将五花肉切成小条,与姜、葱、腌制酱(由蜂蜜、料酒、耗油、酱油、五香粉、胡椒粉调配成)混合,放入密封袋内,置于冰箱冷藏一天。
2、从冰箱里取出,在五花肉两面刷上一层蜂蜜,用烤箱烤约20分钟。拿出来,再刷一次蜂蜜,继续烤15分钟。
3、冷却后切成薄片即可。
五 花 肉 炒 包 菜
▼
五花肉和包菜的组合
实在是绝配
有荤有素,又嫩又香
现在这个舒爽的天气
最适合来一锅了
材 料 五花肉、包菜、食用油、大蒜、辣椒、酱油、糖、醋、葱、盐
做 法
1、起油锅,把五花肉烧至焦糖状,加入大蒜和辣椒,换中火烧一分钟。
2、放包菜进去翻炒,加入酱油,糖和水。
3、开大火,盖上盖子,让包菜煮1-2分钟。
4、打开盖子,加点醋、葱、盐即可。煮好的包菜应是枯萎状,但仍然略带松脆和焦糖。
五花肉实在是太赞啦
做法众多,吃起来过瘾得很
你们平时在家怎么做五花肉的呢返回搜狐,查看更多
责任编辑:
您可能感兴趣
体内有癌,皮肤先知,皮肤若出现四个特征,体检时一定要排查癌症|
原标题:体内有癌,皮肤先知,皮肤若出现四个特征,体检时一定要排查癌症当癌症来临的时候,皮肤会有一些信号,这些信号虽然不够特异性,很...
【“你给岳父母5万,为什么给我爸妈500”女人说出原因,男人想离婚】
原标题:“你给岳父母5万,为什么给我爸妈500”女人说出原因,男人想离婚为你讲最接地气的情感故事01 很多人都说,恋爱和婚姻最大的区别在...