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【爱读时光】《蒸馒头》

发布时间：2020-01-17 14:15:10 点击：次

你好，我是今天的爱读主播广寒，我为大家朗读的是散文《蒸馒头》

今天下班回家，发现楼下大姑子家正在忙得不亦乐乎地给小区里面的住户蒸馒头。十多平米的店内，案板搁在单人床架上，两边站了五六个帮忙的人。靠近卷帘门口，一个直径大约五十公分的大煤气灶头支在那儿，上边是铝边蒸笼，圆锥形的罩子盖在蒸笼上，火苗发出“ 呼呼”的响声，蒸笼四周热气腾腾。

奶奶一大早起床，掀开盖在盆上的棉被，一股热气迎面扑来，奶奶用手指一按面团，凹下去，又迅速起身，很有弹性。她老人家用特有的沭阳腔大声喊我母亲：“ 长华，长华，肥来了，肥来了！”全家上下一下子忙活起来，爷爷当火头军师，把爸爸早已劈好的柴架上，就等馒头上笼，我们小孩子也唯恐落后，凑在用门板临时搭起的案板周围，小手痒痒的，也想一试身手。郑师傅用刀切开摊在大盆里的又白又胖的“大家伙”，瞬间咧开一道口子，露出又白又嫩，又有许多小孔的“肉”，他满是皱纹的脸上流露满意之色，忙又横切一刀，在交叉处倒上碱水，然后拎起四角依次向中间揉去。大家伙像个听话的胖娃娃，任凭师傅搓、捶，经过十来分钟，面更有韧劲了。由于加了碱，面色有点黄。切下脸盆大的一块面团，师傅又反复地揉搓，形成了有手臂粗的长条状，一刀一刀切下去，一块一块呈椭圆形的面蒂出来了，就像我们小孩喜欢吃的大麦糖的样子，不过要大上好多。

我学着奶奶的样子，用双手把面蒂放在掌心，双手对挤，对拍，面蒂成圆面饼。一旁的爷爷、奶奶已开始包馒头了。我家一般是菜馅和芝麻馅的居多，家前屋后全是青菜，芝麻也是自家旱地里长的，就地取材，方便。还有一个原因是芝麻馅容易存放，可以吃到来年三四月。曾羡慕过大黑子家蒸烧麦，缠着奶奶要吃，奶奶总会满足我们。第一笼馒头最重要，要看碱是否合适，蒸出来的馒头是不是发得大大的，全家来年的运气就看这一笼馒头了。

编辑：司晨

审核：万浩

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