斗门盈亨酒楼【去多数斗门本地人认准的酒楼，尝一尝小时候的螃蜞浆！】

原标题：去多数斗门本地人认准的酒楼，尝一尝小时候的螃蜞浆！

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在斗门吃饭，

烧味是必不可少的菜肴！

是个斗门人都知道，

烧味叉烧莫过于大赤坎叉烧！

只要听到名字口水就一直流！

今天，小编介绍的是，

认准的隐世饭店！

品尝乡村特色美食

认准隐世二十几年的酒楼，

前原名叫七连茶楼，

现在改为大赤坎鸿图酒楼！

在斗门，“大赤坎叉烧排骨”可谓是家喻户晓，因为其选购材料、配备酱料、腌制晾干、果木烧烤、出品上桌等程序都是近一个世纪历史的工艺，所选取的猪肉是在本村、斗门墟和莲洲镇横山等地订购当地农家自养而且是当天屠宰的幼骨猪中的梅头肉（猪肩肉）、水肋排（猪肋排中的上乘部分）。在经过酱料调味和腌制晾干后，赵氏传人用1米左右的8厘元线将滴干水的条状斜纹肉穿起并平放在炉顶上挂起烘焙，每炉5-6串并平衡放置，然后每隔一定时间便取出来用毛刷涂上适量的天然甜味料，同时前后调换一次位置以使每串肉受热均匀，一般要调换位置十多次，持续时间约两个小时便可熟透出炉。

由于燃烧的荔枝柴散发出的芬芳香味长时间熏到叉烧和烧排骨上面，并由表及里，以至柴香入肉，令人齿颊留香。将刚出炉的叉烧、烧排骨斩件装盘上桌，供食客品尝，这时的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻；烧排骨则多了一种骨质的甘香，更令人回味无穷。

看到这里，

小编马上进入主题！

美味叉烧排骨

大赤坎叉烧烧排骨属于珠海市第八批非物质文化遗产代表作项目获颁名录牌！

刚拿出来的时候，

阵阵荔枝木的芳香飘上来！

咬下去肥而不腻，

果木和猪肉的香味融合唯一，

瞬间充满整个口腔！

招牌脆皮烧鹅

用秘制的酱汁均匀涂抹鹅的全身，按摩腌制足够时间再入炉炭烧。出炉瞬间芳香四溢，酱汁渗透到鹅的每一寸肌肤，自然带有一股惹味的香气。

脆皮晶莹亮泽、呈半透明状，犹如玻璃一般的质感，咬下去瞬间“咔嚓咔嚓”地撕裂，非常香脆！

天下第一鹅

五味鹅，

小编就是很喜欢这种做法！

这道菜在家里都是新年才看到。

“碌”好鹅后，大厨便用自己快刀斩的技巧，把鹅均匀分解，最后浇上酱汁，酱汁停留在鹅皮上，让鹅皮保持嫩滑。口感比较粉糯，混合着碌鹅酱汁，特别地下饭。

螃蜞浆蒸五花肉

以前在农村的时候，因为很多家庭都比较穷，很多村民都是在自己的稻田里捉一些螃蜞来制作螃蜞浆！现在螃蜞浆基本很少地方可以见到！这个浆是老板自制，深受本地人和外地游客欢迎！

这个菜虽然外表不怎么好看，

但小编我起码能吃三碗饭，

因为很多斗门人的童年回忆都在这！

很多外地来的游客，

都指定打包螃蜞浆回去做手信！

它不会有很浓的咸味，

而是带有一种海水的鲜味，

蒸五花肉的话会非常提鲜。

一口饭，一口酱，

满满的回忆涌在心头！

乡下私房菜（薏米）

薏米是农家产品（五谷）之一营养丰富，糯软爽口，是一道百年传承囍宴农家菜（薏米）。

老板自己有16亩稻田种稻米，放心食用，口感肯定跟外面买的米不一样，用自种的农家米烹调4-5小时而成，在用上等瑶柱、五花肉等等制作而成！

由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品。

由于薏米寓意"吉祥如意"，在农村里的各种喜庆宴席中占有一席之地，传承上百年至今，已经成为农村喜宴中必不可少的一道美味佳肴。

口感类似粥一样，

咸香味十足，

在斗门其他地方很难吃到的！

吃一口小编就爱上了！

散发着阵阵鱼香，

为卖相增加一分！

鱼肉不是煮熟的，是用滚汤烫熟的。汤煮滚的一刹那倒进锅里，鱼肉被烫的吱吱声，所以叫吱吱鱼。鱼肉嫩滑弹牙，入口就像滑进喉咙一样！

~店内环境~

环境干净明亮，

很适合承接宴请！

品尝乡村特色美食

乡村风味螃蜞浆蒸五花肉，

☎ 电话：

13697794266

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