今天是小寒，满洲旗人怎么过？|

原标题：今天是小寒，满洲旗人怎么过？

每年的1月5日或6日太阳到达黃经285°时，就是农历的小寒。

二十四节气中有大寒、有小寒，中原人一般都喜欢高大上，喜欢大，认为大的一定比小的厉害。这大寒一定比小寒冷。

这传统思维，真容易错。民间有话“小寒胜大寒”。

综合长期气象资料分析，小寒是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。小寒时节，满洲地区已进入严寒时期，土壤冻结，河流封冻，天气寒冷，小寒大寒期间，古代满洲的气温大多是零下三十多度到零下四十多度，人们叫做“数九寒天”。所以，小寒，应该算一年中最冷的时候。

以上为富察茂林的满文书法。

“说起冬天，不寒而栗”

这是梁秋实先生笔下的北京冬天，

今儿个大风降温，明儿冷空气突袭，

在北京人眼里已是常态。

这不，昨儿又发布了 暴雪蓝色预警。

（图片来自：中央气象台）

都说小寒之后，

北京才正式进入隆冬时节，

您看今年，低气温抢先一步。

1月6日5点24分，小寒到！

进入小寒后，

北京的平均气温一般都在

零下五度—八度左右，

天气干燥寒冷，

真想天天躲在被窝里不去上班。

老话讲的好，

“一九二九不出手，三九四九冰上走”

虽说今年的小寒是6号，还未到三九，

但是临近三九（1月9号）所以也是相当的冷了。

周五小编看消息，

颐和园昆明湖冰场现已对外开放，

蠢蠢欲动了很久的小伙伴们，

可以出发了~

（图片来自大众点评：Caroline）

盼望了很久的什刹海冰场也已开放。

（图片来自大众点评：葛岩898）

要说自打入冬后，除了玩，

小编这嘴也没闲着，

总想垫补点什么？

小寒节气的美食

天寒地冻的小寒节气，养生进补，当以收藏阴精，养肾防寒为佳，日常饮食中可多食用一些温热食物以补益身体。

羊肉——补肾助阳

常言道：羊食百草，全身是宝。冬天多吃羊肉，好处可是真不少！

羊肉是冬季餐桌上的常见菜，羊肉属热性，有补肾助阳的功效，能有效缓解腰膝酸软等不适。

推荐食疗：当归羊肉汤

当归羊肉汤

食材：羊肉500克、当归20克、黄芪10克、盐、姜、葱、料酒适量。

步骤：

1.将羊肉、当归、黄芪洗净，姜切片；

2.羊肉冷水入锅去血水洗净；

3.将以上所有材料放入汤煲，放适量清水煮熟，盐调味即可食用。

推荐吃法

羊肉益处多多，也正合北京人的口味儿，对北京人的脾气，姆们不会为吃不吃羊肉而发愁，只会为怎么吃，如何吃的顺口而产生焦虑。

吸髓敲骨——羊蝎子

做羊蝎子要取整条，和羊棒骨一起大火焖煮，一般分红白汤两种。红汤厚，白汤淡，但汤香的精髓都在中药香料。

好的羊蝎子店都有自己不外传的独门配方，但白蔻、茴香、桂皮、草果、丁香是少不了的。

吃羊蝎子讲究招式——“敲骨吸髓”，肉啃完之后，骨头里的髓也想方设法吸个尽，发出“啫啫”的声音。

清汤炭火——涮羊肉

铜锅涮肉做为北京名吃， 是冬季京城子民离不开的餐桌吃食。

铜锅炭火，清汤锅底，葱段、姜片、花椒的简单配料，瞬间达到沸点......铜锅涮肉的精髓就是两个词：简单，快速！

“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花。”刀工极其讲究的手切羊肉，是涮羊肉中的至爱。

至于大三叉，羊筋肉，羊上脑，羊磨裆，一头沉还是黄瓜条，只要您胃口好，可以一盘盘的吃下去。

最后要强调的是，吃北京铜锅涮肉一定要蘸芝麻酱、酱豆腐、韭菜花调制的“小料”，最好再撒上一小撮香菜。

大快朵颐——炙子烤羊肉

炙子烤肉是京城另一大名吃，将火炉上平放一块铁板，下面松枝旺烧，肉片在铁板上滋滋作响，香气扑鼻，回味无穷。

讲究的食客，吃起炙子烤肉也要挑地方，比如，想吃烤羊肉的话，一定要去什刹海银锭桥边上的烤肉季。

牛肉——补脾益胃

牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸，且脂肪含量很低，尤其重要的是，北京人对牛肉的钟爱相比羊肉丝毫不差，而且“解锁”方式多元化。

推荐食疗：牛肉山药汤

牛肉山药汤

食材：牛肉500克，山药半根，番茄2只，胡萝卜1只，盐、姜、葱适量。

步骤：

1.将牛肉、山药、番茄和胡萝卜切成小块；

2.油热后加入姜片、大蒜、葱炒出香味，然后把牛肉炒一下，再加入适量水；

3.一并将番茄、山药、胡萝卜放入锅中，开大火煮开，转小火慢炖，把牛肉炖烂即可。

推荐吃法

文火慢炖——小碗牛肉

小碗炖牛肉，是京城著名的清真菜肴，在北京街头的正宗清真小店，基本都能吃到这道菜。

将新鲜的牛腩肉或者牛腰窝炖的软烂，扑鼻的香气，吃起来下饭；就着烙饼、馒头、花卷等更是入味儿，尤其是馒头块蘸着炖牛肉汤儿吃，简直一绝。

炖牛肉当浇头吃面条，更是堪称享受。热乎、劲道的“锅挑儿”切面或者手擀面，浇上一勺炖肉汤，再来五、六块牛肉，吃起来就是满足、舒坦。

醇香厚重——酱香牛肉

老北京酱牛肉味道醇厚、入味儿，不柴不腻不塞牙，适合当下酒菜。

酱牛肉卷饼或者夹在刚出锅的芝麻烧饼里，更是让人胃口大开。

月盛斋的酱牛羊肉名气最盛、味道极佳，此外，稻香村和牛街的很多清真店铺的酱牛肉都做的很不错。

清真经典——红烧牛尾

北京人爱吃牛肉，尾巴都不能放过。红烧牛尾，可是有名的清真大菜。鸿宾楼、又一顺，吐鲁番，这些叫的响的老字号里，都少不了这道菜。

做这道菜，讲究将牛尾裁切的非常精细，不可连着骨盆带着大骨头，油汪汪的，惹人生腻。

软烂有嚼头——筋头巴脑

所谓筋头巴脑，就是牛背筋儿、后背上一块，挂起来七零八落的散条，看着像风琴褶，很多人嫌弃不待见，北京人则喜欢的不得了。

炖得了的筋头巴脑都是透明的，有嚼劲儿，不油腻，和牛腩肉一起炖，正好互补。

沁香无比——炙子烤牛肉

吃烤羊肉去烤肉季，吃烤牛肉则要来烤肉宛。论资历，烤肉宛有300多年的历史了，是京城年头最长的烤肉老字号。

烤肉宛的牛肉是由20多种香料腌制而成，用上等果木烤制。果木的香气透过链条拼接成的铁箅子将香味渗透到肉里。

吃起来溢油, 荡香，鲜嫩，号称“赛豆腐”。

鱼肉——补益筋骨

鱼的脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，冬天怕胖的人吃鱼肉，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

推荐食疗：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、豉油50 毫升、料酒2 茶匙、蚝油2 茶匙、葱段、姜片各5克、柠檬1个、盐、油适量

步骤：

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

推荐吃法

营养最佳食鲈鱼

各类鱼中，属鲈鱼的价值最大。据《本草纲目》记载，鲈鱼：“补五脏，益筋骨，治水气；多食宜人，曝干甚香；益肝肾，安胎补中。”

健脾利湿吃鲫鱼

鲫鱼味甘性平，具有健脾利湿的功效。主治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋症、痈肿、溃疡。可清汤煮、清蒸、煎或入药膳，入丸散剂，外用捣敷。

消肿去咳品鲤鱼

鲤鱼味甘性平，具有利水、消肿、下气、通乳的功效，主治水肿胀满、脚气病、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通。可清汤煮、清蒸、糖醋或煨。

强筋除湿食鳝鱼

鳝鱼味甘性温。具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，主治痨伤、风寒湿痹、产后恶露不净、下痢脓血、痔瘘。可清汤煮、清蒸或入药膳，以肉为丸沸水清汆。外用捣敷或剖片贴敷。

鸭肉——温补虚劳

鸭肉有补虚滋阴、利尿消肿、养胃生津的功效，适合热易上火的人群食用。另外，体弱、食欲不振、大便秘结和易水肿人群食之更佳。

推荐食疗：姜母鸭

姜母鸭

食材：鸭半只，老姜600克，米酒1瓶，盐1小匙，冰糖1大匙

步骤：

1.老姜洗净，切下两片成丝，其余的用磨泥板磨碎，再用纱布挤成姜汁。

2.鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。

3.在锅中放入鸭块，加入米酒及姜汁(留下约100毫升)，炖煮约1.5小时。

4.加入剩余的姜汁100毫升，待煮开撤上姜丝即可熄火。

推荐吃法

片片香脆唯烤鸭

北京人的最爱当然是烤鸭，冬季的鸭子经过一个秋天的喂养，正值膘肥体壮，吃起来口感极佳。

果木烤出的喷香鸭肉蘸上甜面酱，搭上黄瓜条或萝卜条、金瓜条以及葱丝，卷入荷叶饼里，送入口中，甜香爽口瞬间“俘获”了味蕾。

除了烤鸭，北京人也爱吃全国各地的有名鸭子：

您看这种类繁多的，我们的美食文化真是源远流长呀！

虾肉——补肾祛毒

虾肉有补肾、壮阳、通乳、祛毒等作用。虾肉的营养很多，在冬季，适合肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力等人群食用。

推荐吃法

清韭炒河虾

食材：河虾、韭菜、盐、葱、姜、料酒、橄榄油；

步骤：

1.将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段，

2.炒香葱姜末后放入河虾炒变色，然后倒入料酒，再次翻炒5分钟；

3.炒至河虾红色充分吸收调料，倒入韭菜翻炒，再加入盐炒1分钟盛出即可。

中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用温、热的食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

而说到这个固阳，

就一定要在饮食上多多注意啦。

前面说吃羊肉少，但您别吃多了。

平常吃东西也别贪凉，多喝点热水、吃热乎饭，

那外卖送过来您先热热再吃，不差那一会啊；

还有少吃点辛辣的，

本来这天儿就干，你还吃好些个辣椒，

您说您不上火谁上火。

咱还得多吃一些温补的食材，

牛羊肉、核桃什么的，

第一批90后已经开始养生了，

您那个枸杞茶水可以泡起来了啊。

对于咱们满洲人来说，

进入小寒这年味就一天天的变重了，

大家伙儿的也都开始忙碌起来了，

写春联写春联、买窗花的买窗花......

瓷，咱家开始预备年货了么？

毕竟还有不到20天，

咱的北京就要回来了！

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