法国菜【大叔家的法国菜：法式魔鬼蛋，酸甜清爽，美味可口，家人爱吃！】

原标题：大叔家的法国菜：法式魔鬼蛋，酸甜清爽，美味可口，家人爱吃！

美食带给我们的，有时候不止是味觉的体验，更是心灵的陶冶。提及烹饪，人们会自主将其区别于生存、饱腹，转而变成对生活质量的追求。双手对料理的反复雕琢，摩挲，是雨雪风霜都带不走的玲珑心。如果走遍了万水千山，却走不进厨房那一方灶台，会不会心生失落。如果看完了日月潮汐，还是看不出兰草和韭菜的区别，会不会贻笑大方。如果可以挥金如土，还愿不愿意亲手创造一盘珍馐，让亲近的人体会心意。跟着大叔看看那些在旅途中自如享受，随意却不随便的精简料理。

魔鬼蛋，就是在巴黎朋友家吃晚餐，一起看黑白电影「欲望街车」的下酒菜，主菜是电影。然后才发现，宴客可以好简单，根本不必把厨房搞成战场，才能邀宴亲友。法文名字是ufs Mimosa，直译为含羞草蛋，是传统西餐的开胃菜，在美国也叫魔鬼蛋或恶魔蛋。食材除了基本的蛋、柠檬和蛋黄酱外，其它也可根据自己的喜欢随意搭配。其实，你可以像上海人那样，只有一味酱油便能卤出非常好吃的蛋，费的是功夫，用七天七夜的冷热交替，做出Ｑ弹入味的好蛋来。而我因为研究茶，折腾出层次更多元的气味来，自己玩得很开心，朋友们也吃得口水满天飞溅。今天大叔下厨房教你做魔鬼蛋，希望你吃的开心~

鸡蛋3个、蛋黄酱20克、白醋5ML、盐2克、黑胡椒碎2克、蔓越莓干少许、芝麻菜一根、辣椒碎少许

1、首先锅中放入清水，大火煮沸后转中火。加入几滴白醋，放入鸡蛋煮10分钟即刻取出放入冷水了，方便剥去蛋壳备用即可；

2、然后把鸡蛋对半切开，用细线割开最佳，挖去蛋黄，蛋黄全部放入另一个碗中，蛋黄压碎，然后加入5ML白醋、盐、黑胡椒碎和蛋黄酱，搅拌均匀备用即可；

3、最后取一个裱花袋，装入裱花嘴，把蛋黄混合物装在裱花袋里，挤到蛋白窝里，用蔓越莓干和绿叶装饰，再撒一些辣椒碎即可上桌开吃啦~

简单的菜式看起来仅仅就是鸡蛋，但是味道还是给了大家惊喜的呢，酸甜清爽不噎人，可口滑润为怡人。基础版魔鬼蛋就介绍到这里，其它的大家可以发挥创意，做出更多美味又可口的魔鬼蛋吧，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、没有固定配方，是为了迁就手边现有的食材，概念却很一致，就是配料需互补而彼此协调；

2、极品好味道，一辈子吃过一次就够了。味觉的记忆，是给自己创造想象力，在手边仅有的食材里，找出气味的秘诀。