过年必备的6种炒货,教在家做!一口锅就能搞定,一起重拾那久远的味道!!!_
炒货几乎是家家户户过年必备的年货了,亲戚朋友来了,围坐在一起,备上点瓜子花生小核桃啥的,一起唠嗑,浓浓的年味瞬间就会填满整个小屋。
一般炒货都是用沙子炒的,小姿也找不到沙子,干脆花了3块钱买了2包盐,用盐来炒也是极其好用的。将南瓜子放进去,用小火来炒,快熟的时候便会有轻巧的炸响声。除了基本的炒货,小姿还准备了糖霜碧根果和爆米花。
纸皮核桃250克、生瓜子200克、生花生220克、生南瓜子160克
熟碧根果仁240克、玉米粒10克、白糖50克、淀粉20克、油5克
1.把2包食盐和纸皮核桃倒入锅中,开中火不断翻炒,炒到有霹雳吧啦的声音转小火炒熟,用勺子漏掉盐,放到干净盆里,等凉了核桃仁吃起来就会有香有脆!
2.把生的南瓜子倒入锅中,中火翻炒,炒制有南瓜子的香味,转小火炒熟,用勺子漏掉盐,放到干净盆里即可
3.锅中加入桂皮、八角(家里有什么香料就放什么,不需要局限)倒入生瓜子中火翻炒,炒制有香味,转小火炒熟,用勺子漏掉盐和香料,放到干净盆里即可
4.接着倒入生花生,中火翻炒,炒制有香味,转小火炒熟,用勺子漏掉盐和香料,放到干净盆里即可
5.另取一个锅,锅里放水,按照1:1的比例放入白糖,不要太多水,否则会煮很久很久,最好用不粘锅哦!稍稍有一点拉丝,糖浆就熬好了。
6.煮至糖浆粘稠,糖浆冒小泡后倒入碧根果仁
7.糖水差不多炒干时放入玉米淀粉拌炒,淀粉一定要分多次加,每次少加一点,这样可以使外面的糖霜又薄又脆。
8.混合均匀关火,一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够脆。制作完成的糖霜碧根果一定要摊开晾凉,不然容易粘在一起。等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮会变得不脆。
9.不粘锅中倒入5克食用油,用中小火加热,把玉米粒倒入锅中
10.当有玉米粒爆开时,盖上盖子,调至小火,锅中会有玉米粒爆开的声音,等到声音逐渐消失了,爆米花就制作完成了,打开盖子,爆米花就完成了。
所有的炒货小零食就做好了,原味南瓜子、原味核桃、五香瓜子、五香花生、糖霜碧根果仁、原味爆米花,你最喜欢吃哪一个?
1.翻炒瓜子的时候,时常拿出来翻一翻,尝一尝,生熟程度根据自己的喜好来定。
2.大家注意炒货的时候,微黄就可以关火了,利用锅的余温再扒拉几下就可以了。
3.这个糖霜碧根果仁最好用不粘锅做,这样不容易糊锅和粘锅,最后粘在锅上的淀粉用水泡几分钟就可以轻松洗掉了,所以不用担心哦!
4.翻炒坚果和熬糖浆都是体力活,需要不停的搅动。要有足够的耐心,尤其是到后面,一定要掌握好火候。
5.白糖和淀粉的量依据个人口味。如果想微甜,就放少糖。如果喜欢甜味浓一些,就放多一点糖。
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