[里河的香肠]

原标题：里河的香肠

论吃

苏州人就没输过

据里河市集管理方的数据显示

里河 市集里的香肠

月销就超过20吨

为何如此抢手？

快跟着晚报君一起走进里河市集

看一看香肠的前世今生吧

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坚守30年

传承“老苏州”味道

昨天上午，晚报君走进里河市集，肉品区每家摊位上都挂满了香肠，香肠上贴着写有顾客名字的标签。 前来取香肠、做香肠的人络绎不绝。

一番打探之下

晚报君找到了里河市集香肠“创始人”

56岁的毛美芳

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毛美芳家住葑门横街，30年前，她和丈夫就在里河新村附近摆摊卖肉。作为一位“老苏州”，她从小从祖辈那里继承了一整套苏式香肠的灌制手法。 每到冬天，总有附近的老居民买完猪肉，顺便委托她加工一些香肠。

里河菜场建成以后

毛美芳租下了一个摊位

过去她家的猪肉是自产自销

价格实惠

她做出的香肠也更适合苏州人的口感

慢慢地就有了名气

一到冬天，红彤彤的香肠挂满整个铺面，成为菜场里一道风景。一位住在里河新村的居民告诉记者，毛美芳的铺子可以自带猪肉现场加工香肠，比较放心。

此外，香肠里除了盐、白糖、白酒等几种配料，不会加入其他添加剂，还可以根据顾客的口味需求进行私人定制。

凭着多年的经验，毛美芳做苏式、广式、川式三个品种香肠都得心应手。家住园区群星苑的钮冬梅阿姨说：“很多人吃惯了她家的香肠，别人家就不想去了。每年过来买，都是熟悉的味道。”

商户集聚

香肠渐成菜场特色

毛美芳香肠生意的火爆

也吸引着菜场里其他卖肉商家

纷纷前来“取经”

也做起香肠生意

有了前辈的经验，加上自我摸索

每家商户做出的香肠都各有特色

香肠

也渐渐成了里河菜场的一块招牌

远近闻名

肉丝中拌入调料，用手揉搓均匀，静待片刻后放入机器，香肠逐渐灌满肠衣……在这里做了12年生意的赵云刚正在忙碌。

从入冬到现在

他卖出了3吨多香肠

家住杨枝新村的李阿姨是赵云刚的老顾客，前不久定做了近200斤香肠。最“近猪肉价格比较贵，这次定做的香肠算少的，往年还要多。”李阿姨笑着说，风干后的香肠一部分用来春节时走亲访友，一部分放在冰箱里，吃上大半年。

多年的香肠制作生意也让商户积累了大量的人气。毛美芳有一个本子，上面记录着几百个顾客的电话和地址。

“每年过了冬至，就会陆续有顾客打电话定制香肠。不光是附近居民，还有昆山、吴江等地的顾客，香肠晾干后开车几十公里过来取。”毛美芳说，越接近春节，业务量越大，夫妻俩每天忙得不可开交。铺位上根本挂不下，她的家里也挂满了香肠。

菜场升级

香肠招牌越擦越亮

去年年末，里河菜场改造升级为里河市集后重新开业。

作为远近闻名的传统美味

里河市集管理方持续放大这一特色

进一步打响里河市集香肠的知名度

“里河市集香肠经过近三十年的发展，已经成为响当当的招牌。我们十分珍惜这一市场特色。”里河市集负责人钱红敏表示，这次改造升级，市集内面貌焕然一新，不仅能够吸引更多人气，更能够让顾客吃到更卫生、更具品质的香肠。

里河市集香肠生意的火爆

还吸引着其他地方的商户入驻

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45岁的何建余和妻子在阊门内下塘街做了近20年的香肠生意，不久前来到里河市集开了一家分店。与其他商户不同，他坚持用手工灌制香肠。在他看来，这不仅能够让香肠更接近传统味道，更是对传统工艺的传承。

钱红敏还说

接下来

里河市集除了加强香肠商户的

日常监督管理工作

每天进行肉类抽检

确保市民吃上更放心的香肠

还会引导商户进行品牌塑造

争取打入商超市场

“顾客之所以喜欢来这里，就是看中了我们的香肠品质。”毛美芳说，坚守匠心，做出更受欢迎的香肠，才能让生意走得更远。

年味越来越近

里河市集的香肠你买到了吗

不管怎样

晚报君觉得你已经看饿了

除了香肠

你的年夜饭桌上还有哪些必备款呢

快来跟晚报君说说看

解个馋

来源：苏报融媒 彭化成　实习生 黄慧玲

编辑：洁洁

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