家常“姜汁热窝鸡”的做法，口感细致有嚼劲，越吃越想吃:姜汁热窝鸡怎么做

原标题：家常“姜汁热窝鸡”的做法，口感细致有嚼劲，越吃越想吃

我爸爸那一辈是农村出来的，所以部分亲戚也是村里的，我们家是爸爸年轻时当兵回来分配到出县城的，距离农村老家也不远，几十里路的样子，这不！村里的大姐和姐夫来城里办事，晚上她们一家住在我父母家中。还顺便拎了两只散养土鸡来。给我爸妈一只，也给了我一只。做成姜汁热窝鸡，再适合不过了。

我这个大姐和姐夫快60岁了，而我才30多岁，可见咱在村里的辈分还是很高的嘛！第二天大姐她们办完事就回家了，我也迫不及待的想吃土鸡！虽然我做餐饮许多年，做菜自认也很满意。唯独就是不敢杀鸡宰鱼！没办法只能让老爸出马收拾喽！处理完拿回家晚饭我就炖了它，至于留给老爸的那只土鸡，这几天老两口要去外地喝喜酒，所以土鸡让老妈妈给冷冻起来了。

土鸡可是好东西！一般土鸡肉很有嚼劲，而且肉质比较紧实口感好，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，越吃越有味，越吃越想吃。不像饲养鸡肉很柴，口感一般。我们这边土鸡都按只卖，80到100块钱一只。大姐家在东山那边，养的土鸡都是纯在山里放养的，所以还有个很搞笑的名字叫：“东山溜达鸡”多么自由放荡的名字呀！

【姜汁热窝鸡】

所需食材：土鸡一只，多姜切粒、小葱段，郫县豆瓣、生抽、醋、木糖醇、精盐、淀粉、水、食用油、大葱段。

做法步骤：

1，土鸡肉切成块，锅中加水冷水入锅，加点料酒煮10分钟，去除浮沫捞出

2，小煮完后的效果，土鸡肉看起来依然还这么紧实，就连骨头都透着明亮。

3，锅中倒入适量油，油温4成热时，放入郫县豆瓣，小火炒至豆瓣出红油，依次放入姜粒木糖醇、生抽和耗油，炒香。（这里的木糖醇代替白砂糖用，适合不能吃糖或有血糖的人群）

4，放入鸡肉块和大葱段，翻炒片刻，其中我没放一些八角和花椒之类的调料，因为土鸡肉本来就有一股特殊浓重的味道，会抢了鸡肉的味道，并且也不需要。想要炖好一只鸡很简单，就是在中途加入调料、葱和姜足以。

5，吵完后加入高于鸡肉的水量，大火烧开后转成中火，炖煮30分钟。这个期间尽量不要开盖，不然土鸡肉可不容易煮烂，会很硬的。

6，炖煮好时间到后先加入适量的盐，在出锅前淋入一点水淀粉勾芡，在沿着锅边淋入一小勺香醋即可出锅，最后在上面撒上一层小葱段，一盘香味扑鼻的热窝鸡就大功告成啦。

一只土鸡做出了两盘，三口人一顿饭下来全部吃光，吃完后那种肉质的口感还仍有回味。也是一道很好的滋补品， 只不过平时土鸡很少能吃，一只就百八十块钱，价位着实有点不好承受，除非春节准备年货时才会买！感谢大姐送来的土鸡，真好吃！

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