【冬瓜排骨汤看似简单，很多人第一步就错，这样做出锅更鲜更有营养】冬瓜排骨汤怎么做

原标题：冬瓜排骨汤看似简单，很多人第一步就错，这样做出锅更鲜更有营养

冬瓜是我们生活中比较常见的一种美食，无论是煲汤还是红烧，做出来那是十分可口有食欲。不过我个人觉得冬瓜还是煲汤比较好一些，为何这样说呢？因为红烧会很难把冬瓜炖入味，而且有的新手把握不好，甚至肉没炖好，冬瓜却被剁成泥了，这样出锅就非常尴尬了。

那么说到煲冬瓜汤，用什么配料比较好呢？其实冬瓜配什么辅料炖汤我觉得都非常的鲜美。比如配海带不仅汤美味，而且看起来颜色会非常的好看，给客人的看相非常的不错。但要是比较讲究营养和注重身体质量的朋友，我觉得应该配排骨，那炖出来汤是非常香，包括冬瓜吃起来都会唇齿留香。在我们家每次做这道汤几乎是顿顿秒光，甚至有时候自己做这道菜，自己都吃不到就被抢光了。

下面冬瓜海带汤我就不说了，毕竟非常简单，直接入锅烧开调口就行了。但是这个冬瓜排骨汤我就要给大家叨叨了，做这道菜不需要过多的硬件设施，非常适合在家烹饪。接下来我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，让大家收获满满不虚此行，各位小伙伴们随我一同看下去吧。

备料

主料：冬瓜两斤、排骨两根

辅料：生姜葱少许、八角两个、盐适量、鸡精味精各两克、料酒五克、白醋四克

——【冬瓜排骨汤之步骤】——

1、首先准备排骨剁成四公分左右的块状（剁排骨要一气呵成，不可一个刀口连续剁几刀，这样煮出来不仅难看，而且还会碎），冬瓜切成片放在水中侵泡起来

2、锅内加入清水，放入盐、白醋和排骨以及料酒（料酒主要去腥，白醋和盐主要入脏，两者是不一样的），焯水三分钟以上倒出（中途不断的去除表面浮沫，而且排骨一定要焯水时间长，这样才能去除腥味）

3、准备一个不锈钢桶（或者电饭煲都可以），放入排骨、生姜葱、八角，以及适量的清水（水一定要漫过排骨一大截才行，因为中途会不断的消耗水分）

4、盖上盖子小火慢炖一个小时（中途可以试试有没有熟透，不能炖的太烂，这样吃起来就没有嚼劲了），再关火焖半个小时（这样营养会彻底挥发出来）

5、接着把排骨汤倒入锅中，下入冬瓜小火炖五分钟左右（见冬瓜成透明状最佳），就可以调口了（口味不能重，因为汤类是饭后菜，所以清爽一些喝起来更舒心）

7、最后口味调好，撒上少许葱花即可出锅装盘啦（一道菜装盘也是十分讲究美观，各位需每个步骤和细节都要上心才行哟）

——【冬瓜排骨汤汁你问我答】——

问：炖汤放八角有什么好处吗？

答：我知道有的人炖排骨汤不放八角，但是放过八角以后你会发现汤汁变鲜，同时也变得更香了，能把排骨中骨头香味刺激出来

问：炖排骨的时候不要放盐吗？

答：不需要，不光是炖排骨，在所有煲汤中，包括老鸡汤、肉圆汤、霸王别姬等，都不是刚开始就调口的，而是后期煮熟、煮透才开始慢慢调口，这样炖出来的汤口味更清爽，喝一口唇齿留香

问：没见过有人放白醋焯水啊，放入白醋有什么效果呢？

答：放入白醋可以让排骨出锅更干净，表面看起来会无一丝脏物，一开始我是不信的，但是用同样的时间焯水排骨，一个放白醋，一个没放，那效果立马就看出来了

——【冬瓜排骨汤之总结】——

总结一、做这道冬瓜排骨汤不可操之过急，厨房里流传一句话叫“厨师的汤当兵的枪”，由此可见一道汤是多么考验收益，同时汤也是一道面子菜，因为汤往往都是最后上桌的

总结二、这道菜的冬瓜要稍微切的均匀一些，因为在后期煮的时候，如果不均匀，那冬瓜炖出来就会有的烂、看的还不熟，因为冬瓜煮熟的时间有时候就卡在那几秒，慢一步冬瓜可能就会炖烂

总结三、总结三、炖排骨的时候，中途尽量不要二次加水，因为那样煮出来的排骨汤就不鲜了，本人可以说深有体会，因为我学徒的时候常犯这种错误，此次被批的非常狼狈