好好吃饭，可“油”不得你

原标题：好好吃饭，可“油”不得你

到底买什么油？

多数人根据食用油烧菜的香味来挑选，

喜欢浓郁花生香味选择花生油；

喜欢烧菜清淡选择玉米油；

喜欢浓香型选择菜籽油。

的确，

“闻香识油”可满足我们的味蕾。

但是，吃油不仅仅是为了美味，

更重要的是吃对油，

才能满足我们身体的营养需求。

不同油的营养价值到底有何区别呢？

应该如何选油和用油呢？

橄榄油/茶籽油

▷▷优点：

橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还含抗氧化物，有助于预防心血管病。

茶籽油也属于高油酸型植物油，国产茶籽油性价比更高。

▷▷缺点：

相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。

高级初榨橄榄油（淡绿色且散发橄榄清香）最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可；国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。

花生油/芝麻油

▷▷优点：

花生油的各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。

压榨生产的花生油香气浓郁，富含维生素E、胡萝卜素营养成分。

芝麻油也有沁人心脾的香气，富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇，有益于预防心血管病。

▷▷缺点：

这类油所含的油酸没有橄榄油和茶籽油高。

这类植物油耐热性不错，适合炒菜。购买花生油时，最好挑选大品牌的产品。因为花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在风险。通过传统压榨法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好，适合凉拌、蘸料或做汤。

大豆油/玉米油/葵花籽油/小麦胚芽油

▷▷优点：

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油。

大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E。大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健功效。

相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，其所含抗氧化成分更多。

▷▷缺点：

亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。

这类植物油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸。要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油。

生活离不开“柴米油盐酱醋茶”

从调味品的排序来看

食用油的重要性不言而喻

品质过关又合适的油才能保证摄入健康

好油搭配新鲜食材才是健康餐食的保障

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