女儿最爱这道菜,回家必点它,香气四溢肥而不腻,比回锅肉香多了
女儿昨晚回家了,今天一早我就去市场买菜,大包小包的全是女儿爱吃的。平常她一人在外,不是下馆子就是喊外卖,这样的生活很不健康。难得回趟家,还得给她多补补。女儿是一枚不折不扣的肉食动物,只爱吃肉,不爱吃蔬菜,而且还要吃大块大块的肉,无肉不欢。这不,特意买了一块猪臀肉,准备给女儿好好打打牙祭。女儿最爱吃的就是我做的“生爆猪臀肉”了。每次回家必点这道菜,美味可口,百吃不厌。
这段时间蒜苗更是郁郁葱葱,又香又嫩,用它炒这猪臀肉更是好吃到爆。我还顺便买了一斤豆豉回家,今天中午就用这两样和猪臀肉炒了一大盘“蒜苗豆豉生爆盐煎肉”,菜一上桌,肉香,蒜苗香,豆豉香,香飘几十米远,干香酥嫩,味道鲜美,肥而不腻,美味又下饭,女儿连吃3碗饭,大呼太好吃了。
今天就给大家分享这道菜的做法,这道“生爆猪臀肉”在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似,但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接爆炒,比回锅肉更为香醇,家人吃不够。下面就来看看吧,学了春节家宴露一手。
【蒜苗豆豉生爆盐煎肉】
食材:猪臀肉 400克,蒜苗 一把,小米辣 2个,豆豉 一小盘。
制作方法:
1.将猪臀肉洗净,切成薄片。
2.将所有配菜洗净,且好备用。
3.锅里放入适量植物油,烧热放入一大勺猪油,烧至融化。
4.放入猪臀肉煸炒。
5.炒至猪肉变色,微微发卷。
6.将猪肉推至锅边,舀入一勺豆瓣酱在底油里,再加入一勺细砂糖,翻炒均匀。
7.再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀,将豆豉放入锅里。翻炒均匀。
8.放入蒜苗头子翻炒一分钟。
9.将蒜苗叶子倒入锅里,翻炒均匀,放入适量盐,味精,翻匀起锅装盘。
蒜苗豆豉生爆盐煎肉出锅了,香气四溢,猪臀肉肥而不腻,豆豉和蒜苗更是充分吸收了猪臀肉的油脂和香味,美味下饭又下酒,全家吃不够。做法简单,你也试试吧。
小贴士:
1.豆豉有盐味,豆瓣酱也有盐味,最后盐要少放或者不放。
2.蒜苗下锅切忌超久了,翻匀即可起锅。返回搜狐,查看更多
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