【优美西点の夹蛋糕的面包,你试过吗?!】 蛋糕面包
面包是烘焙当中的一个大类目,随着发展种类也越来越多了,各式各样的面包也随之诞生,夹心面包更是更容易获取人们喜爱。
夹心面包从最开始的果酱夹心,到后来的芝士流心面包等等,这些都可以在面包店或者网红店都买得到,所以今天优美西点介绍的夹心面包就有点不太一样,里面夹的是蛋糕。口感就相当别致了,面包香软而有劲道,蛋糕更是软绵可口,两者相得益彰,形成了一个非常独特的口感。
里面的夹心蛋糕,我用的是普通的原味蛋糕片,帮友们大可根据自己喜好的口味,更换蛋糕的口味,或者发挥创意夹别的食材,说不定你做出来就是下一个爆款。
材料
面包:
牛奶 150g、黄油 15g、细砂糖 15g、盐 2g、高筋面粉 210g、耐高糖干酵母 3g
夹心:
蛋糕片 4片
香酥粒:
黄油 15g、糖粉 15g、低筋面粉 35g
装饰:
全蛋液 适量、草莓粒 适量
过程
1、把150g牛奶、15g黄油、15g细砂糖、2g盐、210g高筋面粉,按顺序放入面包机桶里。在高筋表面戳个洞,放入3g耐高糖干酵母,确保酵母和糖没有直接接触,否则容易失效。
2、用面包机开始揉面,揉30分钟左右,至面团柔软光滑。
3、然后放入干净的盆里,盖上保鲜膜,在温暖处进行初次发酵,发酵至2倍大即可。
4、把发酵好的面团在案板上按揉排气。
5、用擀面杖擀成28*28cm的正方形片状。
6、将提前准备好的蛋糕片放在面饼的中间。
7、然后用刀在面皮两侧分别各切7刀,均匀地分成8等份。
8、自上而下,左右交替的一条压一条编好
9、送入电烤箱二次发酵30分钟左右。
10、等发酵的时候制作香酥粒,15g黄油室温软化之后加入15g糖粉搅匀。
11、加入35g低筋面粉,用双手轻轻地搓成小粒。
12、先在发酵好的面包上均匀的刷上2层薄薄的鸡蛋液,然后装饰上适量提前切好的草莓粒,再撒上香酥粒,也可以用蓝莓干或者其他的水果做装饰。
13、放入预热好的电烤箱,上下火180℃左右,约15分钟。
14、烤表面金黄即可。
15、烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开就可以了。
Tips
1、发酵好的面团,用手指蘸上面包粉,手指插入其中,小洞不会回弹,面团也不会塌掉,就是发酵好了。如果发酵不充分,手指插入其中,小洞很快回弹。发酵过度,打开保鲜膜时,酸味较重,面团不坚挺,轻拍会快速塌掉。
2、蛋糕片可以根据自己的口味更换成可可味、抹茶味等。
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