【年夜饭上必备的8道菜，好吃好做寓意好，现在学还来得及】

原标题：年夜饭上必备的8道菜，好吃好做寓意好，现在学还来得及

忙忙碌碌又一年，还有20天就是农历新年了。这可是我们中国最盛大的节日，外出工作的人也会赶回家，和家人团聚在一起，开开心心过大年。一家人在一起，吃吃喝喝是最开心的事情了，分享8道年夜饭必备菜，每一道都很经典，好吃好做寓意好，老少都爱吃，现在学还来得及。

【珍珠糯米圆子】（寓意团团圆圆）

逢年过节，家里的饭桌上少不了这道菜，每回端上桌，孩子们都抢着吃。这丸子晶莹剔透，色泽诱人，口感软糯鲜香，营养又美味！

具体制作步骤：

1，准备材料：肉馅250 克 糯米180克 玉米 胡萝卜 姜 葱（适量）

2，肉馅里加入姜沫，料酒，盐，胡椒粉，香油，超一个方向搅打至上劲，这样做出来的肉丸Q弹有嚼劲。

3，加入玉米粒，胡萝卜粒，葱粒，50克糯米（糯米提前用清水浸泡2小时），拌匀。

4，把肉馅捏成圆球，放入糯米里滚一圈，稍稍捏一下，避免糯米散落下来。（注意糯米需要提前用清水浸泡2小时，再与肉馅混合，这样容易蒸熟）

5，蒸锅里放入胡萝卜片，把糯米圆子放在胡萝卜片上，大火烧开，转中火蒸20分钟，起锅，撒上葱花，美味即成！

【清蒸鲈鱼】

春节家宴，一定要有鱼，才会年年有余，清蒸寓意着事业蒸蒸日上。在家宴的餐桌上肯定少不了这道菜一一清蒸鲈鱼。鲈鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，补脑益智，特别适合做给老人孩子吃。

具体制作步骤：

1，准备材料：鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱（适量）

2，先切几片姜，葱白切段。剩下的姜，葱切成丝，红椒切成丝，放入清水中浸泡备用。

3，先从鱼背部挨着鱼骨划一道，主要是方便入味儿。然后把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处，注意不要切断了，一会儿摆盘，鱼儿才会立起来，摆成鱼跃龙门的造型更美观，也更容易入味。

4，将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，放上几片姜片和葱段。蒸锅里的水烧开后，放入鱼盘，中火蒸8分钟。

5，蒸8分钟后，倒掉鱼盘里的汤汁，用筷子夹出鱼身上的姜葱。将泡过的葱姜丝，红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油，最后淋入1勺热油滋一下，激发出香味，美味即成。

【腊肠炒土豆丝】

这道菜土豆丝口感脆嫩，与腊肠的腊香味儿交融在一起，口感丰富，特别鲜美，脆脆的，嫩嫩的，咸甜交织，好吃极了，饱腹又低脂，多吃也不怕长肉，过年做给家人吃再适合不过了。

具体制作步骤：

1，准备材料：土豆2个 广式腊肠3根 小葱

2，先把土豆去皮，用擦丝器擦成丝，放入清水中浸泡几分钟，洗掉土豆丝表面上的淀粉，捞起来沥干水分。腊肠斜刀切成薄片，葱切粒备用。

3，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。加入土豆丝，快速翻炒1分钟，炒至土豆丝断生。

4，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花，起锅装盘。

【大白菜炖鱼糕】

鱼糕寓意“高升”，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上步步高升，学习上更上一层楼！今天给大家分享的炖鱼糕，是把鱼糕和金针菇，大白菜搭配一起炖，煮一锅香喷喷，热乎乎的菜，边吃边流汗，越吃越暖和。

具体制作步骤：

1，准备食材：鱼糕300克 金针菇150克 大白菜叶子 葱 黄记煌香辣汁

2，金针菇洗净，切掉根部。大白菜叶子洗净切成小片，鱼糕切成薄片。

3，先把金针菇放入砂锅里，然后放入白菜叶子，最后把鱼糕码放在白菜上面。倒入50克黄记煌香辣汁。

4，再往砂锅里加入1碗清水，盖上盖子大火煮开，转小火焖煮5分钟。

5，煮至鱼糕膨胀松软时，关火，撒上葱花，一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，连锅一起端上桌开吃吧。

【香辣基围虾粉丝煲】

做这道菜只需要一种调味料--黄记煌香辣汁，不需要再添加其他调料，金针菇融合了虾汁的鲜美，吃起来爽脆鲜甜；虾和鱼丸互相借味，更是鲜美无比，加上秘制的香辣汁，越焖越香，越冷吃越过瘾 具体制作步骤：

1，准备食材：红薯粉丝1小捆 金针菇半小捆 基围虾10只 鱼丸6个 大蒜 小葱 黄记煌香辣汁

2，先把红薯粉丝用温水泡软，基围虾挑出沙线，剪掉虾枪和触须，清洗干净。金针菇切掉根部，洗净备用。葱，蒜切粒。

3，砂锅里铺上一层金针菇，然后再依次放入粉丝，基围虾和鱼丸。倒入50克黄记煌香辣汁，加入1小碗清水，不要放太多水，金针菇煮的时候还会出水。

4，放入蒜沫，淋上1勺热油滋一下，激发出蒜香味，口感更佳。

5，大火煮开，转中小火焖煮5分钟，最后，撒上葱花，端上桌开吃。

【可乐鸡翅】

这道菜酱香浓郁，鲜嫩多汁儿，用手直接抓着啃，倍儿香。尤其是小孩子们，几乎没有不喜欢的，做法很简单。

具体制作步骤：

1，准备材料：鸡翅中8~10个 可乐300毫升 大葱1段 姜1小块 葱2棵

2，先把鸡翅中靠内侧的那面划几刀，方便入味儿。姜切片，大葱切圈，葱切粒备用。

3，鸡翅中冷水下锅，水开后再煮5分钟，撇清浮沫，把鸡翅捞出来冲洗干净，沥干水分。

4，锅里放少许油，下入鸡翅中小火煎制，煎得两面微焦时，把鸡翅推向锅边，加入姜，大葱，炒出香味。

5，锅里倒入300毫升可乐，调入2勺生抽，小半勺老抽。大火煮开，转小火再煮15分钟，最后大火收汁，注意要不停的翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,撒上熟芝麻和葱花，起锅。

【皮蛋拌豆腐】

做皮蛋拌豆腐，关键是调汁儿，汁儿调好了绝对有饭店的味道，我家都喜欢吃辣，所以放了些辣椒油，味道更丰富。这道菜鲜嫩可口，入口即化，清爽解油腻，它是我家年夜饭是必不可少的凉菜之一。

具体制作步骤：

1，准备食材：内酯豆腐1盒 皮蛋2个 大蒜 葱

2，皮蛋剥壳切成小块，葱切粒，大蒜切沫备用。

3，准备碗汁儿：小碗里调入1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少许盐，白糖，几滴香油，调匀备用。

4，将内脂豆腐横竖切几刀，扣入盘子中。把切好的皮蛋平铺在豆腐上。

5，淋上调好的酱汁儿，撒上葱花，拌一拌即可开吃。

【新春福袋】

特别喜欢烧麦的造型，记得第一次吃烧麦的时候根本就不知道它的名字叫“烧麦”，直接就叫它“福袋”。所以这次就给我的烧麦取一个喜庆的名字——新春福袋，愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。这烧麦皮薄馅儿大，鲜香软糯，太香了，一口一个把嘴巴塞得满满的，超满足。烧麦好吃在它的内馅儿，软糯的糯米饭配上金黄脆甜的玉米和清甜的胡萝卜，还有干香的香菇，软，糯，脆，甜，香，多种口感互相交融借味，好吃到无法形容，让人迷恋，好吃易做。

具体制作步骤：

1，准备材料：糯米1小碗 肉馅150克 胡萝卜1根 玉米粒50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱（适量）

2，干香菇提前泡发，糯米提前用清水浸泡2小时，这样容易蒸熟。

3，把泡好的糯米放入蒸锅里蒸20分钟，蒸熟，晾凉备用。

4，胡萝卜擦丝，切碎。香菇切碎，玉米粒随意切几刀，方便小朋友食用，葱，姜切粒。

5，把所有切好的食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。

6，取10片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下。（注意只需要轻擀两下哦，不要擀太薄了，容易破）再用擀面杖一头围着饺子皮边缘擀一圈，边擀边转，轻轻擀，这样荷叶边就形成了。然后把饺子皮一张张揭开。

7，取一张饺子皮，放入一勺肉馅儿，用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。

8，篦子上提前刷一层油，再放入烧麦，这样可以防止烧麦粘锅，把做好的烧麦放入蒸锅里，用刷子在表面刷一层清水，这样可以防止烧麦表皮干硬。开中火，上汽后蒸15分钟即可出锅。

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