_炖肉时飘出来的血沫，一定要撇掉吗？肉沫、奶沫、茶沫各不相同

原标题：炖肉时飘出来的血沫，一定要撇掉吗？肉沫、奶沫、茶沫各不相同

肉的价格越来越高，因此关于它们的问题，很容易引起大家的关注。最近就有不少人问我们：炖肉时出现的泡沫，一定要刮掉吗？会不会有些浪费呢？那么今天，爆炸营养课堂的营养师就和大家好好讲一下：

把生肉放入水中炖煮，初期产生的泡沫主要来源于残留的血水，所以肉中的血管和一些残留的血液，都会跑到汤里。而且泡沫还有很多嘌呤杂质，因此这个时候的泡沫应该尽量撇掉。

尤其对于痛风患者来说，如果吃进肚子里的话，很容易让病情失控。而且这种泡沫带有令人反感的气味，从美食的角度来说，也应该将其刮掉。

但后期出现的泡沫，主要的成分就是蛋白质了，也可能带有少量的脂肪，完全可以保留下来。如果全部刮掉的，汤里的“油水”可能就会比较少，反而变得没有味道了。

其实在日常生活中，我们遇到的大部分泡沫，比如说泡茶时的泡沫、煮面时的泡沫、榨果汁的泡沫，都是安全的物质，可以放心食用。

而且泡茶时产生的泡沫，还含有一种叫做“茶皂素”的物质。摄入这种物质的话，不仅能起到抗菌作用，还能抑制脂肪的吸收，对身体健康是很有益的。

真正需要刮掉的泡沫，除了炖肉初期产生的那些以外，还有一种需要特别注意，那就是自己煮豆浆时产生的泡沫。其实它本身也没有什么问题，只是一种皂苷罢了，并不会对身体造成伤害。

但问题在于，皂苷的存在，会让豆浆没有加热到沸腾就满锅泡沫，会让人误以为已经沸腾了。但实际上，这其实还是“生豆浆”，含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，人一旦饮用之后，会导致中毒，出现肚子腹泻、头晕和呕吐等症状，严重的需要赶紧送往医院。

可能有些人会说了，煮豆浆出现的泡沫，似乎有些不太刮呀，该怎么办呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家，其实非常简单，可以加一点油来消泡，也可以把火调小，慢慢加热等泡沫消失。总而言之，一定要把豆浆煮到真正沸腾，将其弄熟。

当然啦，最简单的办法，就是直接买一个靠谱的豆浆机。大家什么都不需要操心，放进豆子和水之后，按一下按钮就搞定了。

各位朋友，你觉得这些食物的泡沫，哪些能吃哪些不能吃呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。返回搜狐，查看更多

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