[年夜饭新吃法！叫外卖、上酒店，还可以到村里吃年例]

原标题：年夜饭新吃法！叫外卖、上酒店，还可以到村里吃年例

近日，“故宫年夜饭每桌6688元”的消息，让故宫成为全网焦点，也让年夜饭成为近期的热门话题。如果说团聚凝聚了回家过年的情感，那年夜饭就是这情感的具象化表达。年夜饭在国人心中的份量有多重？劳碌了一年，这餐饭是对自己与家人的犒劳，也是让彼此相聚的理由。今年，你的年夜饭在哪吃？又将是怎么吃呢？

厨艺虽好，外卖真香

在过去，一桌子色香味俱佳的年夜饭，是对家庭主妇厨艺的考验。大年三十这一天，从择菜到杀鱼，从调味到火候，每一件都必须亲力亲为。在饺子里藏一块幸运钢镚，为汤圆调一颗不重样的馅，炒、煮、烧、蒸、炸、炖、卤，香味飘满了整间屋子，这样满满当当的一桌子菜，得让人忙活大半天。

自己操持年夜饭，有种仪式感。新华社发

如今，迅猛发展的互联网技术为年夜饭提供了新的选择。匆忙归乡的游子，不用从遥远城市带来重重的食材，也不用再抢时间到菜市场选购生鲜食物。美团外卖2019年夜饭消费数据显示，同比上一年岁除，外卖订单涨幅达107%。天猫同期发布的《中国人年夜饭消费报告》也显示，网购半成品年夜饭，已经成为江浙沪包邮区80、90后年轻消费者的新选择。越来越多的家庭选择吃顿省力省心的年夜饭，少一点在厨房的手忙脚乱，多一分相聚的欢喜从容。

漂泊了一年，食物可以最快唤起对家乡的情感。从美团外卖2019年夜饭全国全体订单情况来看，川菜、粤菜和湘菜成为年夜饭桌上最受欢迎的三大菜系，其次是东北菜、本帮江浙菜和西北菜。有意思的是，岁除当天各省也都涌现出一批订单涨幅惊人的本地家常菜品。上海的响油鳝丝、广东的白切鸡、辽宁的锅包肉、安徽的臭鳜鱼、宁夏的清蒸羊羔肉、山东的酸辣土豆丝，分别荣升为当地人气最高的家园菜。

温馨小家，热闹年例

在广东潮汕地区，有句俗语：“茶三酒四踢桃（旅游）二”，意指茶需三人同喝，酒必四人为伍，游以二人最宜。寥寥数字将三五亲朋好友安排得妥妥当当，道尽小聚会之间的其乐融融。年夜饭也是如此，在城市之间，许多家庭习惯于小家团聚。这个晚上，喜爱热闹的年轻人不再呼朋唤友，而是回到至亲至爱的家人身边，聚在一起聊聊家常，举杯同贺，说些体己话。一顿年夜饭在哪吃并不重要，重要的是吃出一个小家庭的温馨之情。

乡村依然习惯举办流水席。新华社发

但在传统文化盛行的乡村，依然保留着淳朴的民风，随处都可以看到热闹至极的家族式年夜饭。亲朋好友往往住得极近，除夕这一顿晚餐总是要招呼着一起吃。大人们忙活着煮几道自己的拿手菜，孩子们凑在一块玩游戏，10多位、甚至20多位家庭成员围坐在一块，彼此交流这一年来的所见所闻，碰杯声、庆贺声不绝于耳。

更有意思的，是全村人聚在一起的过年宴席。在广东佛山顺德及广州郊区等地，“饮灯酒”已经流行了三四百年。这是一项祭祀灶神或庆贺添丁的仪式，在每年正月初八至元宵节期间举行。期间，各家各户在祠堂前张灯结彩，全村男女老少都欢聚一堂，开怀畅饮。在粤西地区，吃年例也是春节期间的特色活动。每年自正月始到二月底，各家各户都会宴请别村的亲戚朋友来自家吃宴席，种种庆祝活动非常热闹。

居家便利，酒店创新

在家吃年夜饭，大概是最传统的年夜饭方式了。一家人围坐成一桌，齐心协力准备一顿丰盛晚饭，春节晚会就是最好的年夜饭佐餐节目。无论是春晚还是TVB晚会，都曾是许多人的春节记忆。

随着时代的变化，留在家中过年吃年夜饭不再是唯一选择，越来越多的人选择走出家门，到酒店吃年夜饭，甚至在旅途中吃年夜饭。驴妈妈旅游网数据显示，今年春节包含年夜饭的旅行产品格外受欢迎。对于一些家庭而言，选择带父母家人外出到高星度假酒店过除夕、吃年夜饭也是不错的选择。每年春节前，各大酒店都会早早推出新春年夜饭套餐，菜品样式涵盖传统盆菜、西式龙虾大餐等。

此外，不少酒店也玩起了今年流行的中国风，为酒店年夜饭增添了许多喜庆的人情味。如广州四季酒店宣布将于今年除夕夜举办“潮FUN新年夜”，让宾客在欢腾雀跃的氛围中齐贺中国年。届时，宴会厅将展现浓浓中国新年的时尚味道，到场客人还可以参与中国风十足的暖场游园活动，包括“时尚书法”“国粹剪纸”等以及试穿国潮京剧戏服。

小贴士：自制粤式“盆菜”

广东盆菜的食物种类丰富，既有来自天南地北的山珍海味，也有十足亲民的本地特产。在物质匮乏的年代，象征“盆满钵满”的盆菜就是美味的代名词。随着经济水平的提高，盆菜的选材引进了许多营养价值更高、口感更好的食材，如海参、鲍鱼等。但盆菜的吉祥寓意依然保留了下来，鲍汁猪手“横财就手”，酱香鸭掌“招财纳福”……好意头让节日充满仪式感。

盆菜食材的摆放是极讲究的。

盆菜的食材摆放看似简单，却也是一门大学问，盆菜食材的摆放是极讲究的。从底层到顶层，食材味道从淡到浓。最下层放容易吸收汁液的材料，例如莲藕、芋头，最上层为较为名贵及需要先吃的食材，如鲍鱼、花胶、海参，汇聚一盆充分炖煮，才能使味道相互渗透，层层入味。

采写：南都记者 曾思燕

编辑：郭毓玲返回搜狐，查看更多

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