[寻渔记|5到家常菜：麻辣香锅、芹菜炒香干、糖醋鱼、肉末豆腐、油焖笋]

原标题：寻渔记|5到家常菜：麻辣香锅、芹菜炒香干、糖醋鱼、肉末豆腐、油焖笋

各种家常菜烹调，在烹调过程中，如果烹调方法不正确，菜的本身营养就会流失，不利于我们的健康。那我们在日常生活中该如何保证口感和营养不流失，然后简单又快速的做出美味的菜肴呢？今天小编为大家带来五道家常菜分别是：麻辣香锅、芹菜炒香干、糖醋鱼、肉末豆腐、油焖笋。

第一道

麻辣香锅

麻辣香锅

健康功效：

土豆:活血化瘀、香菇:活血化瘀、杏鲍菇:活血化瘀

食材用料：

猪里脊 300克、土豆 1个、香菇 5朵、杏鲍菇 1根、金针菇 100克、娃娃菜 少许、油麦菜 4颗、木耳 5朵、火腿 少许、莲藕 一截、豆腐皮 半张、千页豆腐 一块、平菇 少许、生菜 2颗、土豆粉 1袋、麻花 少许、香菜 1小把、熟花生 少许、白芝麻 适量、麻辣香锅料 1包、豆瓣酱 1勺、食用油 适量、盐 适量、葱姜蒜 适量、干辣椒 10粒、灯笼椒 10粒、花椒 10克、淀粉 适量、料酒 适量。

做法：

1、食材，火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。

2、土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

3、准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。

4、起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。

5、豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分

6、起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。倒入腌制好的里脊翻炒2分钟，放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味，放入葱姜蒜，先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟。

7、倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟，放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。

8、最后放麻花，花生米翻炒，关火放上香菜段翻炒一下。

9、出锅后撒上白芝麻，好吃又下饭。

第二道：

芹菜炒香干

芹菜炒香干

健康功效：

芹菜:活血化瘀、白糖:活血化瘀、胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

芹菜 4棵、香干 8块、油 适量、盐 少许、白糖 半茶匙、胡椒粉 少许、生抽 半汤、勺味精 少许、干辣椒 5个、蒜 3瓣

做法：

1、芹菜去筋后折成小段，香干、蒜、干辣椒洗净。香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切结。

2、锅里水烧开，放入香干焯水。捞出控干水备用。

3、热锅冷油，放入蒜片、干辣椒结炒出香味。倒入香芹炒七八分熟。倒入香干翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味。

4、加盐、味精翻炒均匀。

5、盛入盘、即食。

第三道：

糖醋鱼

糖醋鱼

健康功效：

鲤鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老、番茄酱:活血化瘀

食材用料：

鲤鱼 1条、果脯 适量、鸡蛋 2个、淀粉 适量、油 适量、盐 少许、番茄酱 适量、蒜 适量、葱 适量、料酒 适量、糖 适量、醋 适量

做法：

1、将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。把鱼用葱，姜，料酒腌制。

2、果脯切粒。姜，蒜切粒。

3、把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。制糊。

4、锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。炸到成熟。摆盘。

5、锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。(淀粉加水搅拌均匀)

6、浇在鱼上，把果脯撒上即可。

第四道：

肉末豆腐

肉末豆腐

健康功效：

豆腐:清热泻火、香菜:活血化瘀

食材用料：

豆腐 1块、肉末 50克、葱姜蒜 少许、米椒 2个、香菜 少许点缀、盐 少许、鸡粉 少许、胡椒粉 少许、水淀粉 适量、海鲜酱油 适量

做法：

1、豆腐切大小相当的小块

2、平底锅加油，下豆腐块煎一下，一面煎表皮金黄再翻另一面煎。两面煎至金黄装盘备用。

3、肉切末，葱姜蒜切片，米椒切末。

4、炒锅加油，放葱姜蒜米椒爆香。加肉末炒至变色，加水烧开、

5、放煎好的豆腐，加盐，胡椒粉，鸡粉，海鲜酱油炖5分钟。

6、加水淀粉勾芡，收汁即可，放香菜点缀，装盘。

第五道：

油焖笋

油焖笋

食材用料：

笋 一个、葱 适量、蒜 适量、红干椒 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量、鸡精 适量

做法：

1、剥去笋的外壳洗干净切成片备用

2、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟，捞出笋放入冷水中

3、将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

4、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味，加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

5、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了返回搜狐，查看更多

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