[小年就要吃柿饼，香味扑鼻，软糯酥脆，全家人都点赞，值得收藏]

原标题：小年就要吃柿饼，香味扑鼻，软糯酥脆，全家人都点赞，值得收藏

小年，并非专指一个日子，由于各地风俗，被称为“小年”的日子也不尽相同。小年期间主要的民俗活动有扫尘 、 祭灶等。在福建这边就有“送灶爷”的习俗，据说这一天，灶王爷要上天述职，所以家家户户都会献灶糖或者柿饼，为的是让灶王爷嘴甜一些，以使来年有个更红火的光景。今天的美味，我们就来看看柿饼的做法哦。

柿子为我国五大水果之一，盛产于秋冬季节，外形有浅黄色、橘红色等，口感绵甜，风味十足，深得大家的喜爱。柿子不仅美味，而且营养丰富，柿子果实含有丰富的柠檬酸、果胶和维生素等有利于身体健康的物质，适量的食用柿子，对身体有很大的益处

我国古代著名诗人陆游曾写诗：“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。”形象的用柿子描写了古时秋季丰收的景象。秋天一到，黄澄澄的柿子挂满枝头，家家户户都到了争相丰收的季节，柿子的成熟衬托着丰收的喜悦，吃柿饼代表了春节的临近。仍然记得小时候，不仅仅新鲜柿子好吃，还总是能吃到柿子饼，柿子酱，柿子醋，柿子酒等和柿子有关的衍生产品，还总是很容易把柿子当作西红柿，总之是特别美好的美味回忆。今天我们就来做一道简单的芝香柿子饼吧

在做芝香柿子饼之前，除了说明柿子的种种好处，这边也要说一些注意事项，总结起来就是三点，首先不能在空腹情况下食用柿子，其次一次性食用柿子的量不能太多，最后连续食用柿子的时间不能太长。这个对于柿子饼也同样适用哦，虽然好吃，不能贪食

食材：

柿子两个 约100克 / 熟芝麻 适量 / 细砂糖 30克 / 糯米粉 100克 / 玉米油 20毫升

【烹饪步骤】

- step1 -

先把熟透的柿子洗净去皮去蒂，把果肉挖出

- step2 -

柿子肉放进料理机中打成果泥

- step3 -

糯米粉中加入砂糖倒入打好的果泥一起拌匀，如果太稀再加点糯米粉

- step4 -

揉成光面的面团，不黏手为宜

- step5 -

面团分成约40克大小的剂子

- step6 -

再压成饼状

- step7 -

把生饼放进芝麻碗中用手轻轻按压让芝麻均匀粘黏在饼上

- step8 -

锅中下油烧热，把饼放入锅中煎至焦黄

- step9 -

再翻至另一面也煎至焦黄即可出锅，芝香柿子饼吃起来有点吃麦芽糖的感觉。有时间的朋友可以尝试一下，如果不喜欢糯米的可以换成面粉也可以哈

- step10 -

香酥脆口的芝香柿子饼就做好啦

芝麻铺满了柿子饼的表皮，香味弥漫，咬一口，软糯鲜甜，让人垂涎

芝香柿子饼是菊子姐姐Cooking美味的第480道美食，我们知道吃柿子的时候，常常会感到有涩味，其实它主要来自其细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸、没食子酸）。吃柿子时，柿子的细胞被嚼破，细胞里面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合，让人产生涩的感觉。（柿子为什么吃起来会涩？）

柿子中的鞣酸含量与柿子的成熟度有关，当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多，但熟透后的柿子鞣酸就很少了。因此，最好不要吃还没有成熟的柿子。（不成熟得柿子为什么不能吃？）

【鞣酸的影响】

柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成不能被人体吸收的化合物，因此柿子吃多了就容易导致人体矿物质缺乏。

柿子的鞣酸在一定条件下能与蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时，就可形成像石块一样的硬物，也就是常说的“胃柿石”

总的来说，吃柿子，吃柿子饼或者吃和柿子有关的食物，我们都要遵循，吃熟的，空腹不吃，适量吃，偶尔吃等四吃规则，才能吃的又美味又健康哟！过小年吃柿饼，事事如意，祝大家春节快乐！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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