【扯！撒！卷！举着吃的面皮，知道的人不多， 全杭州没找到第②家！】

原标题：扯！撒！卷！举着吃的面皮，知道的人不多， 全杭州没找到第②家！

杭州有家很奇怪的店

一张面皮撑起一个店

观察了几十天，这次曝光了它

它的降世像是跟“2”过不去

整个店只卖2样东西

铺子满打满算就2㎡

这是它来杭州的第2个年头

打卡过的人如是说：

“味道没什么特别惊喜，

但是吃了一次就会惦记”

咳咳，又是个磨人的小妖精

- 寻找街头好味道 -

隐匿的小店

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N天前被强烈种草这家面皮店

恰好某次路过买了一个

香！韧！脆！捧着吃完

数天后回想那个味道，还是惦记

今天索性借着给大家种草为借口

再跑来解个馋

01

# 吃过一次，就不会忘#

卷面皮顾名思义就是把面皮卷起来，没吃过？那实在脑补不出来这玩儿能有什么玄妙。

先插个小花絮：

二师兄上次去重庆耍，为了吃范嬢嬢（四川话阿姨）的糯米团，愣是站着排队整整一个小时……

#场面看上图，腿疼警告#

期间有个操着上海口音的人一次性买了20个，顿时引起队伍一阵燥动。

自愿排着队的本地人唏嘘：“这东西真的没那么好吃”……

拿到手先感叹下自己太不容易了

不过有一说一，糯米团吃起来确实香。

但非说惊艳嘛，真的没有。。。

刚好剩下一个，带回杭州解决了，吃完惊呼：哇靠，为什么当时不多买点？！

终于理解为何本地人说没啥特别，却愿意大排长队了

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拥有时不懂珍惜，离开又怀恋

能给我这种感觉的除了前女友，还有它们

这家面皮店就是其中之一

一对兄妹俩经营，哥哥制作面皮，妹子负责卖，面皮早上做好供中午用，下午做的晚上用。

跟妹子打交道，都会先从这句话开始：“要卷的还是拌的？”

卷面皮8元，拌的6元就有交易，这年头这样玩，跟做慈善没多大区别。

02

# 这个味道，在杭州没发现第二家#

卷面皮的正宗发源地是萧县，安徽的一个县城，光大了两样舌尖美食，一是羊肉，二是面皮。

六百公里外的手艺

萧县面皮的秘诀是用最传的手法分离面筋和淀粉， 面团放到水里清洗，沉淀，过滤，调浆。

每一道工序都不可少，最后再上锅蒸，蒸出来的面皮薄得透着光，又不失韧性。

上面这些都是哥哥从老家带来的手艺，用妹妹的话说就是每家每户萧县人都会。

抹、撒、卷，一气呵成

点了一份卷面皮，妹子动作麻溜，不出2分钟就做好递到你面前。

根据辣度撒上辣油，之后迅速拎起面皮边蘸匀，这波操作看得二师兄入了神。

秘制辣油是这家铺子的独门绝技，少了份厚重，多了分清爽，二师兄甚至想带两桶回家拌面吃。

铺上萝卜榨菜、面筋、豆芽

以及黄瓜丝、花生仁……

馓子碎是精髓

之后迅速捧起拌均

红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮

等待的过程毫不无聊，二师兄像是举着餐盘等候食堂阿姨们的恩赐一样乖巧万分。

来了来了，终于等来了

注意，面皮可不是凉皮哦，面皮的凉性低些，口感更劲道。

对于萧县人来说，吃面皮不分四季，就是爱吃。

拿到手沉甸甸的，算是“重量级”食物，一份下肚就容不下其他妖艳贱货了。

面皮白里透着红，在美食面前顾不上形象，张大嘴巴来一口，红辣油顺着嘴角流出来。

面皮Q韧，内里香脆，香味比辣味更突出，酸辣可口，二师兄站在马路边吃得津津有味。

拎一份面皮再走

面皮量有大中小三个可选维度，一样的面皮，做法不一样，味觉又是别样 体验。

入口弹牙，像是吃肉后充盈饱满的口感，加了辣油又是无与伦比的香。

小店寄在旁边铺子的门下，一个2平米的地方就是妹子施展功夫的天地，闲谈中透露以后会找个大点的铺子。

我来讲两句

➊凉皮和面皮，我爱面皮多一点，不会因为季节影响我对它的喜爱程度。

说话说回来，等到天热再写面皮可能大家会更愿意尝鲜，但无奈我嘴馋了。

➋注意，想要那种惊艳口味跟口感的胖友们请绕路。

还是那句话，任何美食博主都没法保证种草的食物能让每个人都喜欢，二师兄也是，我能做的就是亲测之后凭良心推荐。

➌因为面皮是现做好然后送到铺子卖，所以店开门的时间只能说是11点左右，具体看情况。

萧县卷面皮

- 地址 -

西湖区教工路143号-1

距地铁2号线学院路站A口步行800米

-营业时间-

上午11点左右，下午四点半左右

卖完就收摊

今日份福利！赶紧先收好

开业福利

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