大叔家的海鲜菜：豆瓣炒马面鱼，鱼肉鲜美，豆瓣酥软，家人爱吃！:鱼肉属于海鲜吗

原标题：大叔家的海鲜菜：豆瓣炒马面鱼，鱼肉鲜美，豆瓣酥软，家人爱吃！

夏至到了，大叔觉得吃鱼是正确的选择，比如吃吃马面鱼，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。

马面鱼的食用方法有多重，但是由于马面鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口。马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。今天大叔下厨房教你做豆瓣炒马面鱼，希望你吃的开心~

马面鱼(用鱼肉)，蚕豆瓣，鸡蛋，葱，姜，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油，食用油适量

1、首先把开水锅，水中放盐，水开入蚕豆瓣稍焯，冲凉洗净，将马面鱼洗净后将鱼肉片下，去皮，鱼肉用葱姜水泡一下待用即可；

2、然后将鱼肉开片，用盐抓一下，洗净，用干布吸干水份，重新加盐调味，糖提鲜，少许鸡蛋清抓匀，加淀粉上浆后封油入冰箱半小时待用即可；

3、最后烧温水锅，将鱼片滑熟，水温不要高，稍烫手就成，将鱼片分别入水烫一下，色变倒出，坐锅入油，油里放盐调味，油热入蚕豆瓣快炒，糖提鲜，鸡精增味，入鱼片翻匀，勾芡抱汁淋麻油增香增亮洒入葱花就可以出锅装盘上桌开吃啦~

香气扑鼻，鱼肉鲜美，豆瓣酥软的豆瓣炒马面鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，马面鱼营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类；

2、马面鱼的骨头大，弃之可惜，就用剁椒蒸了，吃它的味，鱼肉无骨刺，用它炒鱼片，稍许精致一点，用蚕豆瓣炒，味一级棒。