做红烧肉时，别直接下锅炖，多加这几个环节，肥而不腻入口即化_炖红烧肉用什么锅

原标题：做红烧肉时，别直接下锅炖，多加这几个环节，肥而不腻入口即化

要说吃肉大家都爱吃，要论吃肉哪一种最解馋？那一定是红烧肉，它能在众多家常菜中脱颖而出，并不是没有原因的，肥而不腻，晶莹剔透，酥而不柴，入口即化，香嫩入味，真的是一款老少皆宜的菜品，红烧肉吃起来是相当的过瘾。

红烧肉的食材选用五花肉，这样的肉做出来肥而不腻，猪肉里边含有人体生长发育所必须的优质蛋白质、脂肪、维生素等，具有补肾养血的功效，含有丰富的蛋白质，可以很好的消除水肿，提高人体免疫力，也有降低血压和缓冲贫血的功效。猪肉内含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统都有很好的帮助，对人体内脏器官发育和功能也有很重要的影响。所以猪肉是我们一日三餐必不可少的食物。

虽然红烧肉几乎人人都爱吃，也都会做，做法看似简单，但是想要把它做的色香味俱全，却不是那么的容易，除了炒糖色上色以为，另外就是五花肉做出来以后，要吃着不油腻，，也是一个不可忽视的重要环节.今天就给大家分享一下红烧肉的制作方法和技巧。

做红烧肉时，别直接下锅炖，多加这几个环节，肥而不腻入口即化

【食材配料】：五花肉、料酒、盐、啤酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、葱、生姜、生抽、

【制作过程】：

1.首先我们来处理五花肉，把五花肉带皮洗净，切成3公分左右的大块，装碗中备用。然后，将它冷水下入锅中焯水，同时，加入少许的料酒去腥，煮出浮沫后，将它捞出洗净，装入碗中备用。

2.平底锅中加热，感觉锅的温度上来以后，把五花肉放入锅中煎，把油煎出来，把它们煎至四面金黄酥脆为止，捞出控油装入盘中备用，再把多余的油脂盛出来，这样油腻感会减去一大半，经过这一步的处理，做出来的五花肉好吃不油腻

3.锅中留少许的猪油，先放入5-8粒的冰糖，开小火不停的搅动勺子，直到炒出枣红色的糖浆出来后，再倒入煎好的肉块，翻炒均匀，上色以后，再放入适量的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶。

然后，再加入1勺生抽，颜色要是感觉清淡，也可以放入少许的老抽上色，翻炒均匀后，加入开水，然后再倒入半瓶啤酒，水和啤酒加起来的量，要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上盖子小火炖1个小时，1个小时候，转中火慢慢收汁，汤汁快收干后再开大火烧2-3分钟。美味的红烧肉就制作完成了。

这道色香味俱全，肥而不腻入口即化，好吃又少油的红烧肉就做好了。朋友们学会了吗？

小贴士

1.做红烧肉的时候，五花肉要带皮切大块，这样吃起来才过瘾。

2.炖肉之前先把五花肉煎一下，把油煸出来，这样做出来的红烧肉不油腻

3.加入啤酒可以让肉更加的软烂，香而不柴。