[网红打卡美食——香蕉爆浆面包] 香蕉爆浆面包
网红打卡美食——香蕉爆浆面包!
下午茶必备款呦~
准备材料
步骤1
步骤2
加入牛奶(我用了豆浆),常温。加入盐和糖。混合。
步骤3
步骤4
揉面20分钟左右至扩展阶段,加入黄油。
步骤5
继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。
步骤6
不知道是不是因为天气热大概28度,
还是比较潮湿还是因为加了香蕉⋯貌似酵母很活跃,发得很快。
步骤7
蛋黄牛奶细砂糖玉米淀粉混合均匀,我还加入了吉士粉,没有的话可以不加。
步骤8
上锅中小火加热,不断搅拌。
步骤9
步骤10
步骤11
做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。
步骤12
发酵的话看喜欢吧,冷藏发酵或是常温都可以,
以判断发酵至2-2.5倍大小,按小孔不回缩不塌陷为准。
步骤13
步骤14
步骤15
每个滚圆静置20分钟
步骤16
步骤17
步骤18
整一下呈香蕉形状。
步骤19
放入烤箱发酵档,内部放一碗水保持湿度,二次发酵约45分钟左右。
步骤20
步骤21
放入预热好的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。
步骤22
取出后抹上一些蛋黄液,继续烘烤5分钟左右直到表面上色。
步骤23
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