【几道美味可口的家常下饭菜，简单易学，营养又健康，值得一试】 有营养的菜

原标题：几道美味可口的家常下饭菜，简单易学，营养又健康，值得一试

酱烧黄鳝

食材：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。

2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀，即可

干锅土豆片

主料： 土豆、五花肉、青红椒

调料：?郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、姜、蒜末

做法：

1、先切土豆，不需要太薄，大约2CM左右。

2、接着切葱切段，姜蒜切片，再留四五瓣蒜切成蒜末，然后把青红椒也切成段。

3、五花肉切成薄片。可以先冻一下再切更容易一些。

4、把土豆片煮至脆脆的就好。

5、起锅倒入一些油，先不打开火，倒入五花肉搅拌开，使每片肉上都沾上油，再开火煸炒出五花肉里的油。

6、把葱姜蒜加进去后，再加郫县豆瓣酱炒出红油。

7、倒入煮熟的土豆和青红椒翻炒均匀，再加入蒜末，烹入醋即可。

梅干菜扣肉

食材：梅干菜，五花肉，料酒，酱油，八角，桂皮，姜片，茴香，冰糖，食用油，淀粉。

做法

1：把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净控水备用。锅中加桂皮、料酒，茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右。

2：将五花肉取出，沥干水，在肉上均匀刷上酱油。

3：将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖防止溅油，将炸好的肉直接晾凉。

4：将干菜切成碎，挤干水分，油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出备用

5：锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺，加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。

6：将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一起倒进大碗里，埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。

7：蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。

干锅肥肠

食材：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油

做法：

1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；

2、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油；

3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；

菇炒干豆腐

食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会

5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀，即可

干煸五花肉食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条

2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。