夏天别错过这个菜，香辣下饭，下酒也一流，三块钱炒一大盘 不辣又下饭的菜
发布时间：2019-06-23 00:07:31 点击：次 
汪曾祺谈家乡的食物时说到，“夏天，家家都要吃几次炒毛豆，加青辣椒。”从时间上看，毛豆一般在五六月份就上市采摘了，它是夏天非常常见的一道美味。毛豆中的钾元素含量十分丰富，夏天气温高，人体容易出汗，大量出汗会造成钾元素的流失，所以经常大汉淋漓的夏天不妨多吃些毛豆，既好吃又对身体好，夜宵摊上最常见的毛豆做法就是卤毛豆和盐水毛豆，而我们今天做一个家常的下饭菜，肉末毛豆。
肉末毛豆制作方法简单，味道鲜美，能辣能不辣，我喜欢做带点辣味的，吃着有味，尤其在夏天吃它，不但下饭还特别下酒，现在的毛豆便宜，我买的才两块钱一斤，夏天大家都吃不下荤菜，所以我只用了一丁点猪肉来调味，整个一盘菜的成本也不超过3块钱，便宜好做又受欢迎，不知道今天吃啥了一定要试试。
【肉末毛豆】
用料：毛豆适量，猪肉一小块，姜一块，大蒜两粒，剁辣椒一勺，盐少许，生抽一勺，料酒一勺，胡椒粉少许，味精少许。
步骤：
1，毛豆我买的新鲜毛豆，自己剥壳干净又卫生。
2，剥好的毛豆用清水冲洗干净，把毛豆外面的豆荚冲洗干净，这样看起来比较清爽。
3，准备一小块猪肉，猪肉要有肥有瘦，不要纯瘦肉也不要纯肥肉，洗干净了用刀剁碎，加少许盐，料酒，胡椒粉，往同一方向搅打上劲。
4，大蒜拍碎，切成小粒，姜去皮，切成姜丝。
5，油锅烧热，下入肉末炒出香味，一定要等油热了再放肉进去，不然猪肉容易糊锅。
6，待肉末颜色变得发白，加入一勺剁辣椒，姜丝，蒜末，翻炒均匀，这样姜蒜的味道会更香。
7，香味出来以后倒入洗干净的毛豆，大火快速翻炒，待豌豆变绿后加入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点点味精，视情况添加少许清水，盖上锅盖焖煮至毛豆变熟。
8，如果喜欢口感更滑嫩一些，不妨在最后加入少许水淀粉勾芡，这样整个菜品的颜色看起来更诱人。
小贴士：
毛豆一定要充分煮熟了再食用，煮的时候把火力稍微调小一些，多焖一两分钟，保证毛豆完全熟透。
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