年夜饭,最喜欢拌这个凉菜,做法简单又清淡爽口,比肉菜受欢迎:
本期导读:年夜饭,最喜欢拌这个凉菜,做法简单又清淡爽口,比肉菜受欢迎
春节就要到了,年夜饭是春节习俗之一,年夜饭是年前的重头戏,丰富多彩,比较丰盛,大鱼大肉是比较多的,大鱼大肉吃着比较油腻,也要搭配一些凉拌菜,吃爽口,尤其喜欢喝酒的人比较喜欢吃,年夜饭,最喜欢拌这个凉菜,做法简单又清淡爽口,端上桌,比肉菜受欢迎,解腻又解酒,你也学会它,年夜饭上露一手,保证受欢迎,下面一起看看是怎样做的吧:
【手撕大拌菜】所需材料:黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黄瓜和西红柿洗净,木耳要提前泡发好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,把泡发好的木耳,去掉根部,再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成块,将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,这样做在拌制时候可以更好的入味。
3.洋葱用手撕成块,把西红柿顶部划十字刀,放在容器内,淋上开水,西红柿的皮就会涨开,这样很容易就会把西红柿的皮剥下来,把西红柿的皮剥下来后,再把西红柿切成块。
4.把香菜切成段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,大蒜切成末,大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料,起到提味的作用,吃大蒜还有杀菌的作用。
5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐煮变软,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。
6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油,油量稍多一些也没关系,下一步还要炸制辣椒油会用到,冷油下入花生米小火炒制,小火将花生米炒熟,将花生米盛出,凉晾待用。炒花生米要用小火炒制,用大火容易炒焦,里面还不熟。
8.把锅内油稍加热,下入干辣椒段炸香,要掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒段炸过火,就会有苦味。
9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内,再加入调料:炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子从下往上翻拌均匀。
10.再加入花生米,翻拌均匀,这样这道凉拌菜就做好了,盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌,不要放久了,否者吃着口感就变差,不脆嫩了,还会流失营养。
小贴士:这道凉拌菜是口感酸甜,微咸微辣的口味,不要拌咸了,否者失去了这道菜肴的清淡,清爽的风味,这道凉拌菜要现吃现拌,不要放久了,否者吃着口感就变差,不脆嫩了,还会流失营养。炒花生米时要冷油下锅,小火炒制,才能把花生米炒的酥香,拌制时要最后一步再放,拌久了,吃着就不酥香了。
喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜的小厨,每天都会发布原创家常美食做法返回搜狐,查看更多
责任编辑:
您可能感兴趣
【为啥越来越多的人怀不上孩子?5个原因,总有一个值得反思!】
原标题:为啥越来越多的人怀不上孩子?5个原因,总有一个值得反思!这年头,总是能听到说,谁谁谁怎么还怀不上孩子?环顾一下好像有一种错...
[在被剥夺王室头衔后,哈里打破沉默:为了妻子和孩子,他别无选择]
原标题:在被剥夺王室头衔后,哈里打破沉默:为了妻子和孩子,他别无选择在未与英国王室提前商量的前提下,哈里夫妇就宣布退出王室高级职位...
[家长的这些行为,会把孩子逼向自卑的深渊,很多家长中了却不自知]
原标题:家长的这些行为,会把孩子逼向自卑的深渊,很多家长中了却不自知文|西红柿妈妈很多孩子表面还不错,但骨子里很自卑,爸妈稍微观察...
[自己烙饼有技巧,又香又软,放凉后不变硬,再也不是“石头饼”]
原标题:自己烙饼有技巧,又香又软,放凉后不变硬,再也不是“石头饼”很多人都会在家烙饼吃,尤其是香酥柔软的饼最好吃,可以像薄煎饼一样...