手把手教你做波尔多皇冠面包（couronne），超详细步骤图

原标题：手把手教你做波尔多皇冠面包（couronne），超详细步骤图

皇冠面包起源于波尔多，原名couronne，是法语里皇冠的意思，这个名字显而易见来自于它的形状。轻轻撕开，松软香浓的面包里满裹着馅料，每一口都是满满的满足。

文中单位换算：

1杯=250ml

1大勺=18ml

1茶匙=6ml

总计时间：1小时（外加启发时间）

八到十人份

【用料】

{面包}

高筋粉 300g

干酵母 1又1/2茶匙

盐 半茶匙

超细砂糖 2大勺

牛奶 200ml

巴旦木香精（杏仁精） 1/4茶匙

无盐黄油 30g，室温软化

柠檬 1个，皮擦蓉

{馅料}

无盐黄油 60g，室温软化

浅色红糖 40g

香草精 1茶匙

榛子 100g

白巧克力 100g，粗粗剁碎

鸡蛋 1个大的

【做法】

1、制作面团。面粉、酵母混合装盆，倒入盐和糖拌匀。牛奶加杏仁精小火煮到温热，倒入面粉混合物中，再倒入黄油和柠檬皮蓉混合均匀。揉5分钟左右，揉出筋就放进大盆盖上盖室温启发到两倍大。大约需要1到1个半小时。

2、制作馅料。黄油、糖、香草精搅打到质地顺滑、能轻易涂抹开的程度。180度烤榛子5到8分钟，变成金色、散发香气就出炉，细细剁碎。

3、将启发好的面团擀成一个45 x 20cm的长方形。在面团和案板上薄薄撒一层面布。面团揉的时候会不停回缩，但你只要足够耐心使劲揉，迟早能揉到合适的大小。将黄油和糖混合物薄薄刷在面团上，再整个撒上剁碎的榛子和白巧克力。

4、从长边开始，卷成一个大约45cm长的紧紧的面包卷，最后卷一卷向外封口，这样不容易滚动。

5、拿把锋利的小刀，沿着面团纵向切透，马上要到头了再停止。这样两条之间还有一头连着。

6、现在开始交叠。保证面团切口全程朝上，从相连的一端开始，两根条轮番叠到另一根顶上，就这么一直重复到两根从头到尾完全拧在一起。

7、将编好的辫子围成圈，张开一点也不要紧，摁回原先的形状即可。

8、切开相连的头。

9、两端连在一起成为一个圈，轻轻摁紧。如果有白巧克力碎突出表面，轻轻摁进面团里，以免烤焦。然后放到铺了烤盘纸的烤盘上。

10、室温启发45到60分钟，到原先的一倍半大。等待期间预热烤箱到180度。往启发好的面包上刷上蛋液，送进烤箱烤30分钟就可以了。

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