[炸小黄鱼时,别只懂裹粉!老厨娘说:多加这一步,外酥里嫩,不腥] 裹粉炸粉
现在小编说道小黄鱼时,相信大家并不会感到陌生,目前已经成为最受欢迎的一种海鲜,虽然体积并没有和其它鱼类一般大,但是本身却含有大量营养元素,就连口感都无比鲜美,烹饪方法多种多样,是一道不可多得的下酒菜。
大家都知道,虽然烹饪小黄鱼的方法比较多,但要说最受欢迎的一种就是油炸,尤其刚刚炸出的小黄鱼,外酥里嫩,又香又酥脆,十分美味,现在已经成为很多饭店中的招牌特色,所以不管在什么地方,都深得大人、老人的喜爱。
不仅如此,就连渣小黄鱼的方法都非常简单,但是要想保证香脆的口感,还需要在烹饪方法上注意,这样做出后才不腥。而小编在和一位老厨娘谈论厨艺时,她就告诉我:在炸小黄鱼时,别只懂裹粉!多加这一步,外酥里嫩,不腥!
做法:1. 先将准备好的小黄鱼处理干净,接着放入清水中冲洗浸泡,然后沥干水分,放入盆中,加入食盐、啤酒、大葱和生姜搅拌均匀腌制10分钟左右。2. 将面粉和淀粉倒入一个容器中,打入鸡蛋搅拌成面糊,然后准备一个碗,倒入适量的啤酒备用。
3. 先用刷子在小黄鱼的表面,涂抹均匀适量的啤酒静置10分钟,然后放入面糊中裹浆,之后捞出备用。4. 起锅热油,等油温达到6-7成热后,放入小黄鱼炸到表面微黄后捞出,之后再次热油,放入小黄鱼复炸,最后等金黄后即可捞出控油食用。
老厨娘说:炸小黄鱼时,别只懂裹粉!多加这一步,表面涂抹均匀适量的啤酒静置,保证外酥里嫩,不腥!
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