[Food Safari丨咖啡馆轻食：牛油果吐司的崛起]

原标题：Food Safari丨咖啡馆轻食：牛油果吐司的崛起

不管是 压碎的、捣烂的、还是切片的——无论哪种吃法，牛油果吐司都很美味。如今，吐司上配牛油果的吃法写到了全球精品咖啡馆的的餐牌上，但这道既满足又简单的美味究竟是 从何而来的呢？又是为何能吸引到如此多的咖啡爱好者？

下面我们探讨下为什么这种绿色的水果如此强大，要为它搭配怎样的咖啡，还有要如何在家自制一款丰盛牛油果吐司。

切片牛油果配吐司及柠檬

牛油果的果生浮沉

牛油果是这道菜中的重中之重。但在20 世纪80 年代，这种水果曾经被潮流抛弃，因为当时提倡低脂饮食，而牛油果被视为一种“肥胖食品”，被那些注重体型的人们所嫌弃。

庆幸的是，现在大家不会这么认为了。如今大家认识到牛油果含有的脂肪其实为不饱和脂肪——这是一种可以帮助减少高胆固醇的 有益脂肪，同时还含有维生素 A 、C 、E 、K ，以及omega -3 及omega-6 脂肪酸。换句话说，就是一种又美味又健康的水果。

到了21 世纪早期，世界已经了解食用牛油果的好处，牛油果也成为了色拉碗里的“不可缺少”的食材。在过去的五年间，一众大厨也纷纷推出他们特色的牛油果吐司。演员Gwyneth Paltrow 甚至在她的自传书中分享了自己的素食食谱，“牛油果只有益处”。终于世界能理智地对待牛油果了...

谁才会讨厌这样的食物呢

精品咖啡馆里的牛油果

所以又从何时起变成了咖啡馆的标志性菜品？

其实牛油和吐司在澳大利亚的咖啡馆中已经流行至少15 年了，而随着旧金山手工面包的兴起，牛油果吐司才真正开始流行。后来又有了Instagram 的#cleanliving 的生活哲学，于是这道极其适合拍照的美食变得空前受欢迎。

对于那些希望健康又能搭配咖啡的人们，牛油果吐司可谓是不二之选。而且你任何时间都可以吃：无论是早餐、上午茶、午餐还是下午茶。制作非常快速且简单，但也还是需要一点调味料画龙点睛。

质地如牛油般软滑的牛油果，加上少许酸味刺激的柠檬、海盐以及橄榄油，放在松软的烤面包上，完美 的一天就此开始；再喝一口顺滑的单品咖啡，能更好地品尝到丰富的奶油般的味道。

为什么我们愿意消费牛油果吐司

我们已经明确牛油果吐司就是咖啡的完美搭配了——但是为什么在咖啡馆里会那么受欢迎？

是因为牛油果本身耍了点小花招？当你购买了些略硬牛油果回家，一周后却摸到它们还是硬的，然后你就想再在放一放等它们熟一点，下一个周末你再去看，发现还是没熟。于是说到生无可恋... 你也不可能在带出门的便当里放牛油果吐司，除非你不介意吃一坨潮湿的褐色面团什么的。

所以这就是为什么我们愿意去咖啡馆吃这种傻瓜式菜品的原因吗？

你会怎样做牛油果吐司？

咖啡和牛油果搭配

想想牛油果对健康的帮助，在Instagram 的装逼作用，并且也适合素食者食用，也就不奇怪为什么在全世界咖啡馆都那么受欢迎了。

不过在去咖啡馆的时候，要和什么来搭配呢？对于单品爱好者来说，还真是个问题。所以对于牛油果吐司，建议搭配一款口感饱满并且带有水果风味的豆子——比如说日晒的埃塞俄比亚。

牛油果和咖啡，完美的搭配

// 新手食谱 //

如果你想在家尝试挑战这款美食（首先要有熟的牛油果！），以下为建议食谱：

————原材料————

一片烤面包（建议全麦或是黑麦面包）

一个熟的牛油果（品种为“Hass ”最佳）

少量盐（可不放）

少量橄榄油（可不放）

少量柠檬（可不放）

少量辣椒粉（可不放）

————制作方法————

牛油果对半切，去除果核后把果肉舀到碗里

加入以上你喜欢的调味料

用勺子碾碎以上食材

把面包片烤一下

把上述的牛油果酱涂上去

冲一杯咖啡然后开始享受美食吧

现在你知道这都是怎么来的了，那么还可以尝试加入其它的东西——比如鸡蛋、培根、果仁和番茄，然后你可以随意享用美味了。

翻译：茵娜咖啡CaffeinaCafe

作者：J.Ansell

编辑：H.Paull

原文地址：http://www.perfectdailygrind.com/2016/05/cafe-culture-rise-smashed-avocado-toast/

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