素养时光 | 天气虽冷阳气已萌动，一份辛香微辣的红烩腐竹煲从舌尖暖到胃底_

原标题：素养时光 | 天气虽冷阳气已萌动，一份辛香微辣的红烩腐竹煲从舌尖暖到胃底

营养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

厨艺指导：花开素食出品总监 张草友

天寒地冻，白雪皑皑

最寒冷的时节，阳气却悄然萌动

如何顺时而食？

一份红烩腐竹煲+糙米饭

温补、驱寒又助阳，慰藉你的身心

小寒节气虽冷，但阳气已升。大雁已经感知到阴阳的顺逆变化，准备自南方往北飞回故乡。雉鸟也感受到阳气的滋长，开始鸣叫寻找同伴。此时宜敛阴护阳，顺阳气升发之势抵御严寒。红烩腐竹煲搭配糙米饭能养阴补肾、温阳散寒， 从舌尖一直暖到胃底！

红烩腐竹煲由黑腐竹、山药、魔芋丝为主食材，配以辣椒酱和沙茶香辣酱等调味制作而成。最冷的时节，阳能却在增加。一份香辣的红烩腐竹煲，补肾助阳，吃完人体像在春日里一般的温暖舒畅。

首先准备红烩腐竹煲的备料。将 黑腐竹泡发切段，焯水。 山药切片焯熟。魔芋丝焯水，备用。

黑腐竹性凉味甘，入脾、胃、大肠经，富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素。黑腐竹 与黄豆营养相差不大，但其黑色能入肾，适宜冬季强补肾气。

山药性味甘平，入脾、肺、肾经，能益气养阴，还含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸。 山药益气而平缓，对于老年人或儿童脾气虚弱是一味 很好的食材。

锅中少许油，下花生酱、辣椒酱、沙茶香辣酱，炒香。然后加素汤，下入 黑腐竹、 山药、魔芋丝，大火收汁即可。

魔芋丝味苦性寒，入心、脾经，每100克魔芋粉含有74.4克膳食纤维，有“膳食纤维之王”的称号。魔芋制成丝，饱腹感很强但热量低，并且可溶性膳食纤维的损失少，多吃能降脂降糖、排毒通便。

呵气成冰的时节，辛香的菜肴宜搭配谷物一起吃，最能驱散寒气！一碗香糯的糙米粥，消辣暖胃，给你满肚子的温和舒适。

将糙米和大米洗净，放入电饭煲中，加水煲30分钟， 即可成一锅喷香的糙米饭。

糙米性温味甘，入脾、胃经，能 健脾养胃、补中益气， 比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，对于现代人的很多慢性疾病大有益处。日常烹饪时可按1/3糙米和2/3白米进行搭配，这样煮出的米饭口感不会太粗糙，即使是牙口不好或消化能力较弱的人也能够接受。

食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

厨艺指导：花开素食出品总监 张草友

编辑：王军飞 责编：宋莉萍

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