【家常菜：山水豆腐，茭白肉丝，木须肉，凉拌巴骨肉】

原标题：家常菜：山水豆腐，茭白肉丝，木须肉，凉拌巴骨肉

山水豆腐

原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。

调料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。

制法：1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉 和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋 5克沸油，放一片香菜既成。

茭白肉丝

用料： 茭白、瘦肉、蒜、青椒、红椒、酱油；

做法

1.茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝；

2.瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意；

3.锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻；

4.待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒；

5.加盐、几滴酱油调色调味；

6.加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀；

7.收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅；

木须肉

食材：里脊肉、木耳、干黄花、青笋、鸡蛋、生姜、小葱、大蒜

做法：

1、 把黄花菜和木耳先用温水提前泡发；

2、 里脊肉洗净切成薄片，加入少量盐、白糖、淀粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟；

3、 莴笋切成菱形片儿、生姜切片儿、小葱切段、大蒜切片、黄花菜切段、木耳切成小块儿；

4、 打一个鸡蛋，加入少许盐和料酒，把鸡蛋打散；

5、 锅中烧水，把黄花菜和木耳先倒入锅中焯一下水，快熟时放入莴笋片儿，焯熟后捞出过凉水；

6、 锅中倒油，油热之后倒入蛋液，炒好后铲出备用；

7、 再倒入一些油，把肉片儿倒入锅中，炒至肉片发白,加入葱姜蒜炒香，倒入青笋、木耳、黄花菜均匀翻炒，最后倒入鸡蛋，加入少量生抽、盐翻炒均匀就可以装盘了。

凉拌巴骨肉

原料：去皮的带骨猪头半只、白卤水1锅、大葱节、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量香菜少许

制法：

1、把带骨猪头先治净，入沸水锅汆一水捞出，随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到巴骨肉。

2、临出菜时，现把巴骨肉切成片纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀。装盘时，点缀一些香菜，即成。返回搜狐，查看更多

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