《舌尖》力推的空心面，好吃到让人想舔碗 舌尖上美食

原标题：《舌尖》力推的空心面，好吃到让人想舔碗

面条可以说是最温暖的主食了。

可是市面上的挂面要么吃起来没有面味儿；要么一煮就糊烂，软塌塌不劲道，让人兴致全无。

就在国馆君要放弃的时候，竟无意间在《舌尖上的中国2》里看到了一款号称天下第一面的手工挂面，马上去找来试吃。

不吃不知道，原来这个面竟然是用濒临失传的非遗手艺做成的空心挂面！

它每根仅1毫米细，中间却是空心的。

煮上3分钟就熟，捞起来1根都不断！把它放在鸡汤里拌一拌，那滋味简直赛神仙！

这么好吃的面，难怪《舌尖2》要专门取材，甚至连《舌尖2》总顾问、美食家沈宏非都给出了极高的评价！

“绝对称得上中国第一面

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美食家赵子云、时评人五岳散人

知名主持人华少也对此赞不绝口

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今天国馆君就把这传承千年的“空心面”推荐给大家；

只有尝过这纯手工制作、无添加剂防腐剂的“天下第一面”，才知道原来最好吃的面应该是什么滋味！

《舌尖上的中国2》热捧

你从未吃过的空心挂面

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武林高手般的做面手艺

从15岁起做面，他用一生来钻研挂面，他的面细腻带着麦香、劲道弹牙，仅靠口碑就传了这么多年，在镇上没有不竖起大拇指的。

前前后后10几道工序，让人看的眼花缭乱，想偷学却不知从哪里学起。

· 和 面 ·

只加盐和水，保持面的原味

· 搓 面 ·

全靠经验，将面搓匀到合适程度

将面细致盘起，连续不断

· 绕 面 ·

用极快的手法绕面

每轮不超过3秒，防止水分蒸发

· 4 次 发 酵 ·

繁复的拉伸揉捏后，要重复发酵

这是让每根面都形成气孔的关键

左为张爷爷挂面，右为普通挂面

· 挂 晒 ·

张爷爷家的面，1根可拉伸到3米！

像张爷爷这样全程手工制作挂面，无任何添加剂，在市面上已是少有。

1挂面要耗时20小时，花费的是普通挂面4倍多的时间，还有无法计量的精力和心意，再熟练的师傅，1整天也只能做25斤。

3年来，张爷爷手工挂面从未开放渠道公开售卖，直到2017年，我们才终于能吃上一口真正的张爷爷挂面了。

2-3分钟就熟

张爷爷家的挂面，放进锅里煮2-3分钟就熟，自带咸鲜味，不用另外加盐。

啜起嘴小心的喝口汤，再就着菜吃几口面，那种滑溜筋道，又带着原始面香的味道绝对赛过山珍海味。

张爷爷家的挂面，每个吃过的人都评价它有嚼劲又够糯，不论是用来拌、炒，还是做成汤面，味道各有千秋，能让食材增色。

变换着花样，孩子、老人、孕妇都可以吃，好做又美味！

每1挂面有150-160根左右，分两种规格：

单人装：共3挂

每次1小把，可以吃9-12次

家庭装：共6挂

每次1把，可以吃15-20次

空心如竹，劲道滑爽

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规格：3捆

价格：45元