早餐给娃吃点啥？职场爸妈看过来！ 给爸妈做早餐

原标题：早餐给娃吃点啥？职场爸妈看过来！

美好的一天始于美味营养的早餐！然而随着现代生活节奏的加快，忙碌工作的爸爸妈妈们没有太多时间给孩子准备早餐，有的早餐比较马虎，营养搭配不合理；有的早餐品种单一，孩子不愿意吃……

如何给孩子做营养全面、简单易做的早餐成了妈妈们的难题，早餐该给孩子吃点啥？带着这些问题，兰州晨报掌上兰州记者采访了兰大营养与健康研究中心主任、教授、营养学硕导王玉。

专家简介

王玉，兰州大学营养与健康研究中心主任、教授、营养学硕导（兼职博导）、注册营养师。荣获中华预防医学会公共卫生与预防医学发展贡献奖、中国营养学会营养传播奖等。目前兼任国家卫健委疾病预防控制专家委员会慢性病分委会委员，国家卫健委食品安全国家标准评审委员会食品添加剂委员会委员和营养标准专业委员会委员，国家市场监管总局保健食品、婴配食品、特医食品审评专家；中国营养学会监事兼法规标准工作委员会副主委，中华中医药学会养生康复分会副主委，甘肃省营养学会常务副理事长，甘肃省健康管理研究会副会长。

营养充足的早餐至少应包括四类食物

儿童是生长发育的旺盛时期，补充丰富的蛋白质和钙相当重要。营养学家指出：早餐如进补。对于正在生长发育中的孩子来说，早餐尤为重要。有规律和营养充足的早餐不仅能为孩子提供充足的能量和营养素，有益于知识的学习，还有利于体重管理。不吃早餐或早餐营养不足不仅会影响学习成绩、认知能力和体能，还可能增加超重、肥胖等风险。

《中国居民膳食指南(2016)》的建议是早餐提供的能量应该占全天总能量的25%~30%，早餐的食物量应相当于全天食物量的1/4~1/3。

营养充足的早餐至少应包括以下四类食物：

谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线等;

肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等;

奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆等;

水果蔬菜：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、苹果、梨、香蕉等。

需注意的是，早餐必须摄入足够的碳水化合物，所以儿童的早餐一定要吃主食(谷薯类)。

儿童营养早餐应具备的特点

1.提供足够的热能

上午，孩子活动消耗较大，需要的能量也较多，况且孩子除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。安排孩子的早餐必有淀粉类的食品，如馒头、花卷、杂粮粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进孩子的生长发育。

2.选择合理的搭配

在配制儿童早餐时更应注重各种食物的搭配，为他们补充水分也很重要，干稀搭配有利于食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕、赤豆米仁粥加鹌鹑蛋等组合，有利于孩子的消化和吸收。

由于小孩子胃纳小，一次不可摄入过多的食品，应更注重早餐的营养价值。通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是宝宝容易缺乏的营养素，因此，让孩子吃些米、面和玉米、米仁、黄小米、豆类、薯类等食物，获取全面营养。

3.增加适量的蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，更是宝宝生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为宝宝有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类，也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，从而满足孩子健康成长的基本要求。

4.丰富多样的品种

早餐的品种是影响孩子食欲的因素之一，品种单一，口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了宝宝的食欲，只有调配出口味丰富、品种多样的早餐，才能激发孩子的食欲。

早餐的食谱也有讲究。现在很多孩子早餐吃的是无盐饮食，不利于引起食欲，从中医角度讲，稀薄的甜奶类食物属寒性，易碍胃，长期食用会使孩子口气重浊、舌苔厚腻。所以一般要通过甜咸搭配丰富宝宝早餐的口味。形态各异的点心，能引起儿童的兴趣，安排孩子食用甜粥、甜羹时，加上咸干点；食用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点,形成口味丰富的儿童营养美食。

儿童营养早餐食谱

以下介绍了最受妈妈们欢迎的5款简单早餐，妈妈们赶紧学起来吧！

1.花生酱面包

全麦切片面包，上面抹上富含维生素C和E的花生酱，好吃又方便。花生酱也可以自己用料理机做一点冰在冰箱里，要吃的时候拿出来。3分钟，就可以精神十足地出门上班去。

2.鸡蛋卷饼

鸡蛋一只，打散拌入面粉少量调成糊状。煎锅加少量油烧热，或把黄油熔化，将面糊倒入煎锅，制成薄面饼，色泽金黄后关火。放上奶酪和火腿片各1～2片卷起来即可。这可比你街边小摊上买的煎饼裹油条要营养得多。费时5分钟。

3.色拉三明治

三明治面包2～3片，黄瓜、西红柿切片，再炒个鸡蛋，把炒鸡蛋、黄瓜、西红柿放在面包片上，淋上色拉酱再放上另一片面包就做成了，费时绝不会超过10分钟。

4.燕麦黑芝麻饭团

将熟米饭、黑芝麻、燕麦、酱油一起拌匀，与鸡蛋一起蒸，另加水果一起吃

5.菠菜汁蛋饼

将鸡蛋打入容器中，加入白糖，搅拌至白糖溶化；加入菠菜汁，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌均匀；平底锅小火烧热，舀进面糊，摇晃锅，使其面糊均匀地铺满整个锅底；小火煎至表面变色变深即可盛出，再从一边慢慢卷起来，切块食用。（菠菜汁前一天晚上备好）

兰州晨报/掌上兰州记者任彩玲 屈晓慧

编辑丨杨倩云返回搜狐，查看更多

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